鸭子剁成小块，冬瓜洗净切块，芡实和绿豆淘洗干净。将鸭肉洗净血水，锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。锅子重新放水，将鸭肉放入。放入淘洗干净的绿豆和芡实。放入葱、姜、八角。大火烧开后转小火，炖一个半小时左右。将冬瓜洗净，带皮切成大块，放入锅内，继续炖半小时。加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。