材料比例。白萝卜200克、盐5克、辣椒8克、醋30克、白砂糖10克。做法。1、 大肠用盐、面粉、醋分别搓洗，把里面翻出来同样方法反复清洗，浸泡在盐水里片刻挤掉水份。2、 锅内加水烧开，放入大肠焯烫一下捞出沥干水份，放料酒.醋.姜腌渍20分钟左右。3、 白萝卜去皮横向切三段再竖向切成长方形，再每一个长方形切去边角成圆柱形。4、 把圆柱形的萝卜塞进大肠里，再切成等长的段。5、 炒锅烧热放油，把塞好萝卜的大肠放进去小火煎到表皮金黄，放老抽，醋(约1汤碗)，加水没过大肠大火烧开，放八角(1颗)，泡椒，上盖转小火煮50分钟左右，放适量盐，糖(约2汤匙)，大火收汁摆盘即可。