步骤。1、准备一条肥美的鱿鱼，鱿鱼要新鲜，鱿鱼膜比较紧。2、从中间切开，要找好中间。这样切起来比较美观。3、剖开的鱿鱼不要翻面，直接切在里面，如果切反面的话，煮的时候鱿鱼就不会卷成漂亮的鱿鱼花。切得时候大概成45度角的角度，切直线，一条鱼要全部切完。4、把切好斜线的鱿鱼分成三份，按照相反的方向切直线，鱿鱼呈漂亮的菱形网纹，三份鱿鱼都切完，再改成三公分的小段即可。