黑芝麻炒熟吃更好，因为芝麻生吃不易消化，可以吸收的营养物质不多。黑芝麻的功效。1、可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量。2、抗炎灭菌，芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。3、对心血管作用：黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。4、黑芝麻也是食疗品，有益肝、补肾、养血、乌发和美容的作用，是极佳的保健美容食品。