大菱鲆是其英文名“turbot”的中文音译。 过年或喜庆宴席，粤港澳人都会蒸大菱鲆。 原因是它的名字寓意吉祥如意、福气多、财宝多、子孙多福等吉兆。 此外，大菱鲆肌肉肥厚、白嫩，胶质蛋白含量高，是优质水产品。 具有良好的润肤美容作用，并可补肾健脑。 经常食用可以滋补强身多宝鱼的做法，提高人体免疫力。
难度：配菜（中级）
主要材料大菱鲆750克生姜20克大葱3根香菜少许红辣椒少许
辅料盐2g料酒15ML李锦记蒸鱼酱油20ML
【清蒸多宝鱼】食谱步骤
1、准备材料：生姜1块，去皮切丝。 新鲜大菱鲆去内脏、鳃，用清水冲洗干净，不留血水。
2、用盐和料酒将大菱鲆全身包括肚皮擦干净，腌制15分钟。
3、将部分姜丝塞入鱼腹和鱼体表面。
4.蒸锅烧开水。
5.将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟
6、大菱鲆蒸好后，把蒸的时候渗出的水倒掉。
7、平底锅烧热油，将剩下的姜丝爆香。
8、姜丝爆香后，加入切好的葱段和红辣椒圈，炒香，淋在大菱鲆上。
9、最后淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即可。
10、美味的清蒸大菱鲆就做好了。
11、成品。
美味的“食谱”
1、平时吃海鲜的人把鱼蒸到开花，说明鱼很新鲜，火候也合适，但有些食客却不知道，说“不好看”。 如果追求美而放弃口感，蒸锅里的水少一些，用中火延长蒸的时间，保护鱼皮多宝鱼的做法，不过我个人更喜欢选择味道香甜的。 对于如何选择，每个人都有不同的看法。
2、为什么蒸鱼要倒水？ 一方面可以去除腥味，另一方面也不需要再加酱油。
3、为了省事，可以把油和酱油放在鱼身上一起蒸。 但绝对没有我做的那么好吃。
4、蒸鱼的时间要根据蒸气灶的强弱和鱼的大小来调整。
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