古语有云：“时不食”，任何季节吃什么菜都可以，但是如果错过了时令蔬菜的生长季节，想吃这种菜，就只能现在吃大棚蔬菜。 但在没有反季蔬菜之前，尤其是北方的冬天，可供选择的蔬菜种类非常少，各种干菜应运而生。
人们会在夏秋季节将一些时令蔬菜晒干，储存起来。 干菜的保存时间很长。 不如在寒冷的冬天没有蔬菜的时候吃。 用水泡一下，煮熟后味道更浓更香。 给大家推荐5种晒干后更好吃的蔬菜。 它们简单方便。 趁着夏末秋初阳光还很猛的时候，赶快储备一些吧。
第一种：干豆
干豆是最常见的干菜。 不要用晒干的豆子过量。 新鲜的10斤可产1斤。
1、选择新鲜的豆子，洗干净不切，锅里加入适量的水，加入少量的盐，可以让干豆子更容易保存，口感也更好。
2、锅中水开后，将豆子放入锅中，煮约5分钟，豆子会略微变黄，捞出，挂在太阳下晒约6小时，晒干豆子完全地。
第二种：茄子干
很多人都爱吃茄子，但估计没几个人吃过茄子干。 茄子干不管是炒的还是炖的，都有嚼劲，不吸油。 它很美味。
1. 将新鲜茄子切成大小合适的长条或薄片，放入沸水锅中焯水。 待锅内水再次沸腾后炖肉的家常做法，煮2分钟捞出。
2、将焯过水的茄子挂起来，放在太阳底下晒至完全干透。
第三种：黄瓜干
1、黄瓜洗净，用刀纵向切成10厘米左右长的条，加少量盐腌2小时，也可以选择不放盐，根据自己喜好，腌制后咸淡即可，这样更有利于保存。
2. 在阳光下晒至水分完全蒸发，然后放入罐中。
第四种：冬瓜干
1、冬瓜去皮后，切成薄片。 不要剪得太厚，否则不容易干。
2、切好的冬瓜片晒干即可。 干燥时间取决于冬瓜片的厚度。
第五种：萝卜干
萝卜干也是最常见的干菜。 它可以切成长条或切片。 和炒肉一起吃最美味。
1、萝卜洗去身上的泥土，切成手指粗细的条状，加入少量盐，腌制1小时，挤出水分。
2、将腌好的萝卜放在太阳下晒干。
除了这些常见的干菜外，还有辣椒、西红柿、葫芦等可以晒干的食材。 你不妨在家里试试。
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