“小雪到，寒冬始”，小雪节气的到来，意味着寒冬即将开始。 现在小雪节气已经过去几天了，很明显这段时间气温有所下降。 气温下降后，很多地方都会有备冬菜的习俗，“冬菜”指的是可以存放到冬天最冷时节的蔬菜。 常用的保存方法有酸洗和晒干。 与腌制相比，干菜相对更健康；
而且现在很多地区都会遇到特殊情况。 这时候家里会囤积一些物资，能长期存放的物资不多。 除了一些方便食品，干货是最好的选择。 干菜就是其中之一，因为新鲜的蔬菜太多容易变质。 在这里给大家分享一下史上最简单的干菜做法。 不蒸、不杀、不腌，即使是新手也能做出来。 总之，很简单。 这种菜干就是萝卜丝干；
萝卜干的主要原料是白萝卜。 冬天正是白萝卜上市的季节。 这个季节的萝卜又大又嫩，主打价格便宜。 很好，富含维生素C、碳水化合物、蛋白质、无机盐、钙、铁、锌等微量元素，其中芥末油能促进肠道蠕动，增进食欲，丰富的维生素C和微量元素锌也有助于增强免疫;
晒白萝卜做成萝卜丝对萝卜没有任何要求，只要是白萝卜就行，具体操作方法也很简单炖肉的家常做法，下面的文章会详细介绍，晒萝卜丝都会用到冬天来炒猪肉片、炖菜或者炒杂菜都是不错的选择，喜欢的朋友可以试试哦！
[原料]萝卜2500g；
【萝卜丝的晾晒方法】
1. 这是2500g的新鲜白萝卜准备好的。 萝卜晒干后会缩水很多，要多准备一些；
2、将准备好的萝卜清洗干净，外皮不用去皮，将外面的泥彻底清洗干净即可，去头去尾；
3、用刨丝器将清洗干净的萝卜磨成萝卜丝。 操作时注意安全，注意不要伤到手；
4、萝卜丝擦干净后，无需任何处理，直接铺在竹排或其他可以上下通风的工具上，放在室外晾干。 可以抹薄一点，这样更容易干；
5、冬天在太阳底下晒1-2天。 最后，你可以得到大约200克的萝卜干。 保质期已过，未进行酸洗等处理；
6、晒干的萝卜丝需要装袋保存，最好把袋子里多余的空气挤出来； 想吃的时候用凉水泡1小时左右，萝卜丝就脆了。
————【萝卜干经典做法】————
给大家分享一道经典的萝卜丝吃法——清炒杂菜，有的地方也叫八宝菜；
【材料】酸菜、萝卜丝、豆芽、胡萝卜、酸萝卜、酸瓜、千张、豆腐干、油泡黑木耳、
【如何炒杂菜】
1、准备炒菜用的原料，酸菜（刚过冬的酸菜炖肉的家常做法，也叫冬菜）、萝卜干、豆芽、胡萝卜、酸萝卜、酸黄瓜、千张（豆腐皮）、豆腐干、油泡、黑木耳，对配料的比例没有固定要求，具体的配料也可以根据家庭成员的多少来准备；
2、将晒干的白萝卜丝用温水浸泡30分钟左右，其他材料洗净，切丝或切条。 切好后，把豆芽菜丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、容易挤出水分的萝卜丝放在一起。 这4种食材比较难煮，可以先炒一下；
3、锅烧热，加入适量食用油，加入上述4种材料，翻炒均匀。 炒的过程中要注意将榨出的萝卜丝炒熟，以免受热不均匀； 炒好后，倒入剩下的所有材料，继续翻炒到能闻到浓浓的香味，开始调味，加少许盐，生抽，白糖提鲜，水少许，炒匀，让配料炖一会儿；
4、等所有的材料都熟了，关火，起锅，美味的炒菜就做好了，咸香可口；
【为什么萝卜干的颜色有的白有的黄？ 】
萝卜丝的颜色跟光照有很大关系。 如果日照弱，日照时间长，萝卜丝干的颜色会比较深，因为萝卜含有较多的水分，时间长了会被氧化。 容易造成萝卜丝颜色发黄。 如果晒萝卜丝的那天太阳很大，天气又好，1-2天晒的话，萝卜丝的颜色会雪白，但颜色不会影响口感。 浸泡后，即使是晒干的萝卜丝也会变白；
不过，晒菜时，建议先查看天气预报。 接下来的几天将是晴天，然后再继续。 如遇阴雨天，晒干的蔬菜不仅晒不干，还可能发霉变质；
萝卜丝做法总结：
1、同样的方法也可以用来晒白萝卜片，只需要将白萝卜切成薄片即可，其余同理；
2、晒干的萝卜丝要放阴凉通风处，密封保存，可以长期保存；