说到油炸食品，很多人认为它不够健康，但不管吃什么，只要懂得节制和控制量，其实并没有那么邪恶。如果你想偶尔吃一次，就偶尔吃一次。食物炸好后，香气扑鼻，尤其是炸鸡，香气浓郁，是让人百吃不厌的佳肴。许多人喜欢吃炸鸡排。欢迎回家。
炸鸡排前几年很便宜，才十元一块炸鸡排的做法，还客气的送了一杯饮料。虽然酒水不太好喝，水也太多了，但毕竟是礼物，大家也都欣然接受了。但是，现在炸鸡排的价格要贵很多。有的地方要十五块钱一个，有的地方要二十多块钱。再也不可能愉快地吃炸鸡排了。
因为我比较喜欢吃炸鸡排，我家孩子也喜欢吃，所以当我知道炸鸡排是用鸡胸肉做的时候，我就萌生了自己动手做炸鸡排的念头。简单的厨房调味品，味道没有外面卖的好，味道也很木香，不软不嫩。
后来去朋友家玩，她给孩子做了炸鸡排。这并不难，但在炸前处理鸡胸肉有点讲究。
学会了之后，我就按照朋友的方法又做了一个。没想到会成功。外皮酥脆，内里软嫩。比我买的好吃。
想吃鸡肉炸肉排？自己在家做，教你做法，外脆里嫩，比买的还好吃！喜欢吃的朋友快来看看吧，学学做给家人吃，比买还划算，也更安全。
准备材料：鸡胸肉、姜、洋葱、料酒、蚝油、生抽、奥尔良腌料、鸡蛋、淀粉、面包屑、食用油
鸡胸肉基本都是冻肉，价格相对便宜。最便宜的时候是6.9元一斤。如果鸡胸肉比较小，可以买两三元一斤。这样算下来，做一份炸鸡排的成本是很低的，所以想吃还是自己做比较划算，也比较卫生。
鸡胸肉洗净，去掉表面的筋膜，用刀对半切开。
然后用刀背在鸡肉的表面轻轻的剁一下，但是不要剁的很烂，这是为了让鸡肉更入味。
将鸡胸肉放入大碗中，加入姜片、葱段、料酒、蚝油、生抽、奥尔良腌料炸鸡排的做法，用手反复搅拌，让腌料充分入味，腌制至少半小时小时。
腌制好后，在盘子里倒入适量的淀粉，把鸡胸肉放在淀粉里，边包边压，保证每一处都沾满淀粉。
然后将鸡蛋放入碗中打散，倒在鸡胸肉表面，确保每一处都沾满蛋液。
干净的盘子里倒入一些面包屑，把鸡胸肉放在上面，粘上面包屑压紧，这样上锅炸后不会掉太多，吃起来会更酥脆。
锅中加入食用油，60%到70%热时，将鸡胸肉放入锅中。判断温度是否足够，用筷子试一试。插入油壶后，出现许多小气泡，说明温度刚刚好。
炸好后，将鸡排翻过来煎至两面金黄，捞出控油。一道美味的鸡排就做好了，切块吃吧。
现在大家都知道怎么炸鸡排了吧？简单总结一下：
鸡胸肉不能一块炸，一定要分成两份，不然太厚了，炸半天不熟，入味不进去，口感和质地都不好;
鸡胸肉要用腌料腌至少半小时。只有味道好，味道才会鲜美，才会让口感变得更软、更嫩；
顺序不能错，先腌好，再沾淀粉，再沾蛋液，最后沾面包屑，每一步都要压紧，这样炸出来的鸡排会更脆。
炸鸡排的油一定要多，可以没过鸡排，这样受热均匀，炸得快，鸡排水分流失小，鸡排吃起来会更软嫩招标人。