菜系与功效：私房菜补血食谱夜尿食谱痔疮食谱
工艺：红烧
红烧猪大肠的材料：
主要原料：猪大肠5000克
辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克
调料：盐200克，酱油50克，八角8克，茴香籽5克[小茴香籽]，桂皮5克，大葱150克，姜100克，碱1克， 30克猪油（精制）
红烧猪大肠的特点：
色泽棕红，油亮鲜美，肥而不腻
红烧猪大肠的做法：
1、选好的猪大肠清洗的时候要翻过来，隔油，冲洗干净，翻面，然后
冲洗干净。大肠洗净，切成60-80厘米的段，加碱揉几分钟，待用
用清水冲洗干净，放入沸水锅中，煮15分钟，放入清水中冲洗干净，控水，就是香肠了
2.将盐、酱油、花椒、八角、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）放入锅中，加水烧开，待材料入味后，离火，让煮好的汤冷却，放入准备好的大肠，大火烧开，压在箅子上，煮90分钟，转锅两次在中间就完成了。取出，除去水分，放凉
3、将炖好的大肠放凉猪大肠的做法，抹上糖浆，放入热油锅中炸熟，即成红烧大肠
红烧猪大肠的制作技巧：
本品已油炸猪大肠的做法，需猪油200克左右
食物
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；
丁香花：丁香花看不见火，怕郁金香
白芷：Angelica dahurica inula