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美食

小编教大家怎样做牦牛肉好吃?白牦牛的做法

作者:原创时间:2022-11-27

天竺牧区藏族人民世代饲养牦牛,饲养管理经验丰富。据藏族牧民介绍,相传100多年前,牧区人烟稀少,水草丰美。藏族牧民循着水草游牧。在天柱玛雅雪山草原上吃草的牦牛中有白色个体。中国明代藏传佛经中就有白牦牛的记载。由于天竺白牦牛在当时不仅是朝廷的贡品,而且由于可以染毛,经济价值也很高,是远销海内外的珍品。,而且肉质鲜嫩,口感有野味,深受消费者青睐。所以,

1.新鲜牛肉

将宰杀好的胴体切成块,放入大锅中加水烧开,稍煮片刻,即可食用。

2.风干牛肉

风干牛肉的吃法有很多种。有生食,用藏刀切成薄片,边切边吃;或用手指顺着肌纤维撕扯撕扯吃掉。生食多以奶茶为辅,或作为零食。熟食分两种,一种是熏烤,文火炖,取一块风干的肉,埋在牛粪炉的灰下或放在炉子上,用余火烤。食物。然后用水浸泡一段时间,加水入锅煮熟,捞出切块食用。以上各种吃法一般不需要加盐等调味。

3. 咸熏牛肉

将牛肉切成细条,用盐拌匀,装在容器中,过一两天后取出,挂在帐内的火炉上方,让烟熏风干。准备吃的时候取出并煮熟。

天柱白牦牛肉鲜嫩、品质优良、高蛋白、低脂肪、细肌纤维、高灰分或富含矿物质、能量值和氨基酸含量高,是无污染的天然食品深受消费者青睐的绿色食品。

小编教你如何做出好吃的牦牛肉

1、白萝卜炖牦牛肉

白萝卜红烧牦牛肉

原材料:

牦牛肉(连筋)、白萝卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山柰、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜。

实践:

1、将牦牛肉洗净,泼水,切块待用;

2、将牛肉、葱、姜、蒜和所有的调料放入高压锅中,加入适量的水,加入适量的盐,压30分钟左右;

3、大白萝卜用铁刀去皮切块待用;

4、牛肉煮软后,捞出调料,倒入炖锅,放入萝卜,加适量盐、鸡精和少许糖调味,煮至萝卜熟透,出锅好的。装盘,撒上香菜末,开始。

白萝卜红烧牦牛肉

炖好的牦牛肉很香,原汁原味,一点不腥。

牦牛肉熟而热,冬食能御寒。蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量低,肉质鲜嫩,营养丰富,无污染。是一种营养价值高的纯天然绿色食品。

2、干炒牦牛肉丝

主要原料:净牛肉350克。

辅料(调料):芹菜100克,豆瓣辣椒酱25克,白糖5克,蒜苗5克。准备一些常用的调料。

牦牛肉的做法

烹调方法:牛臀肉去筋膜,切粗丝,芹菜切段。

烧热干净的锅加少许油,将芹菜(加少许盐)大火炒香,倒入漏勺沥干水分。将锅洗净,用植物油用大火加热。将牛肉放入锅中快速翻炒,边炒边倒入剩余的植物油。用料酒、糖和盐搅拌均匀,然后加入芹菜和蒜苗翻炒。蒜苗碎后立即加入醋,快速翻炒几下,倒入香油和红油,装盘,撒上花椒粒。

成品特点:脆嫩可口,微辣,回味鲜美。

3、炒牦牛肉

主要原料:牦牛肉400克。

辅料(调料):鸡蛋1个,淀粉10克,面粉50克,清油1000克。准备一些常用的调料。

牦牛肉的做法

烹调方法:将牛肉切成长方块,放入沸水锅中焯一下,洗净。砂锅内加水,加入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精,大火烧开,转小火慢炖,收干卤汁开大火,让牛肉冷却后使用。用鸡蛋、面粉和水制作蛋糊。

将干净的锅放在高温上并加入清油。50%~60%热时,将牛肉放在蛋糊上,油锅将肉煎至金黄色,捞出装盘。与盐、胡椒和番茄酱一起食用。

成品特点:色泽金黄,香脆饱满

4、红烧牦牛肉

主料:牦牛肉1000克。

辅料(调料):冰糖5克,桂皮1克,清油100克。准备一些常用的调料。

牦牛肉的做法

烹调方法:将牛肉切成大块,入沸水锅中煮至半熟,捞出洗净,切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块。

干净的锅置火上,加入清油烧热,倒入牛肉块翻炒至表皮干透,加入料酒和酱油继续翻炒几下。放入葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐,加入牛骨高汤没过牛肉。去葱、姜、桂皮、八角,将牛肉和汤倒入砂锅内,加入蒜苗、味精、胡椒粉,烧开,淋入香油即成。

成品特点:色泽红润,肉质酥脆可口,汁液浓稠醇厚。

5. 特色牦牛肉

主要原料:新鲜带皮五花牦牛肉2000克。

原料:灯笼椒250克,生姜200克,香葱10克,卤水1500克(八角10克,桂皮10克,干辣椒4克,香叶5克,精10克盐、味精10克、美极酱油20克、冰糖5克、水2500克做卤水)。

调料:植物油200克,精盐5克,味精4克,香油10克,湿淀粉50克,蚝油10克。

制法: 1、先将牦牛肉用清水煮熟,然后放入卤锅中腌至八成熟;去掉它;

2、将腌制好的牦牛肉切成5厘米厚、20厘米长,放入蒸碗中,加少许卤汁蒸熟,捞出装盘;

3、锅内用少量蚝油、卤汁、湿淀粉勾芡加入香油,淋在上面;

4. 红辣椒炒好后放在上面。

特点:肉质细嫩牦牛肉的做法,香辣可口。

六、回锅牛肉

原料:牦牛瘦肉250克,豌豆淀粉45克,面粉20克,嫩肉3克,鸡蛋1个,水发井木耳100克,野辣椒50克,精盐3克,精盐1克胡椒粉、味精3克、姜汁15克、料酒10克、姜片、蒜片各5克,精制油牦牛肉

1000克(消耗100克)。

制备方法:

1、瘦牛肉剁成细肉末,加入淀粉、面粉、嫩肉、少许盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁等,搅拌均匀成肉末,然后擀成对半-厘米厚的切片放在案板上,切成长方形块备用。

2、锅置火上,放入精制油烧热至60%~70%热,将准备好的牛肉片放入锅中炸至微黄,捞出,沥干油,置盘在旁边。

3、将干净的锅置火上,放入适量底油烧热,放入花椒片、姜片、蒜片炒香,加入水木耳炒碎,加入牛肉片炒匀,加入料酒、精盐、胡椒粉、味精,调好味,装盘。

特点:香嫩可口,酸辣适口,下酒下饭皆宜。

关键:牛肉块不要炒久了,以免粘在一起。

7.番茄炖牛肉

牦牛肉的做法

主要原料:牛肉500左右(最好是牛腩)、西红柿1000克、洋葱一个。材料:葱、姜、大料、料酒、红果2-3个、少许(丁香、小背心、豆蔻、山奈)或依个人口味。白砂糖。盐(快熟时加)

制作过程:先将牛肉洗净切成小块牦牛肉的做法,放入沸水中焯3-4分钟,捞出洗净待用。西红柿洗净去皮切块,均匀的放在锅底。洋葱切碎放入锅中,将牛肉放在番茄和洋葱上面。加入葱、姜、大料、料酒、糖和香料。大火煮沸后,改用文火慢炖。快熟的时候加盐,炒至肉软烂。而已。

注意:不要加水,牛肉只用番茄汁就可以炖了。

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