红烧鸡块汁浓，鲜甜，入口即化，酱汁清淡，四季皆宜。下面让我学习一下。小编就给大家介绍一下红烧鸡块的做法。
红烧鸡块的美味做法 1.
材料
鸡块250克，番茄250克，花生油500克，鸡蛋1个，辣酱油，辣椒面，料酒，精盐，白糖，葱，姜，水淀粉，香油，鸡肉250克肉汤。
实践
1. 将洗净的鸡肉放入锅中，加入精盐、料酒、辣椒面腌入味备用。
2、鸡蛋打入小碗中，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，加入鸡块，糊成糊状。
3、西红柿去蒂洗净，切成厚片。将葱、姜洗净，切细备用。
4. 煎锅中油烧热至40-50%热，放入鸡块，待鸡块变白后倒入漏勺。炒锅留底油烧热，加入葱末、姜末炒香，加入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、糖、鸡汤烧开，盖上锅盖小火慢炖20分钟左右，然后放入西红柿，小火慢炖一会儿，翻炒均匀，装盘，淋上香油
红烧鸡块的美味做法2。
配方色泽红黄，酸甜咸辣，香而不腻。
材料
主料：鸡肉250克，番茄250克，
辅料：鸡蛋75克，
调料：麻辣酱油3克，辣椒粉2克，料酒3克，盐2克，白糖4克，葱3克，姜3克，豌豆粉5克，3克芝麻油
实践
1. 将洗净的鸡肉放入锅中，加入精盐、料酒、辣椒面腌入味备用。
2、鸡蛋打入小碗中，加入水淀粉，搅匀成吉士粉，加入鸡块，糊成糊状。
3、番茄去蒂去皮，洗净，切成厚片。将葱、姜洗净，切细备用。
4. 煎锅加入油加热至40-50%热，然后放入鸡块，待鸡块变白后倒入漏勺中。
5. 炒锅留底油烧热，加入葱末、姜末炒香，加入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、糖、鸡汤煮至a烧开，盖上锅盖小火慢炖20分钟左右，然后放入西红柿，小火慢炖，翻炒均匀，装盘，淋入香油
红烧鸡块的美味做法 3.
材料
嫩鸡半只（约400克），植物油50克，清汤30克，料酒20克，酱油20克，白糖10克，水淀粉10克，葱花5克，生姜5克黄焖鸡块的做法，八角4克，精盐2克，味精1克。
实践
(1)将鸡肉洗净黄焖鸡块的做法，切块，放入盆中，用少许酱油和料酒腌制20分钟；葱切段；姜切片。
(2)将腌好的鸡块放入80%的热油中炸透，捞出控油；将鸡块放入碗中，加入酱油、精盐、高汤、葱段、姜片、八角、糖，上笼用大火蒸30分钟后取出。
(3)将蒸鸡块的汤倒入锅中，将鸡块放入盘中。锅中汤烧开，调入味精调味，用淀粉勾芡，勾芡后出锅。
红烧鸡块的美味做法 4.
材料
鸡腿肉、胡椒粉、葱、姜、食用油、盐、糖、水淀粉
实践
1、鸡腿去骨，肉切成小块，或者最好直接买鸡腿肉末，葱切段，姜切片。
2、锅中水烧开后，倒入鸡块，焯水，变色后捞出，用热水洗去浮沫。
3、起锅，不等油热，将葱、姜、花椒放入锅中。出香味后倒入鸡块，再加入两勺料酒，继续翻炒两分钟。中间不要盖锅。
4、倒入老抽上色，加盐、糖调味，加入开水，水量大约是鸡块的一半。
5. 盖上锅盖，以中小火慢炖20分钟。期间注意不要把锅弄干。
6、时间到后，大火收汁，加入水淀粉勾芡。
提示
这道菜还可以加很多东西，香菇、栗子、油菜、大白菜。它们都是很好的组合。只是注意把不怕炖的食材和鸡块一起炖，烂的和易碎的放在最后。没关系。