许多人喜欢喝鱼汤。 鱼汤有很好的滋补作用。 能起到一定的防癌、增强免疫力的作用。 在煮鱼汤的时候，还可以加入一些其他的辅料，这样鱼汤不仅味道更好，而且营养效果也更加明显。 例如，可以用牛肝菌做成炖鱼汤，或者五味子炖鱼汤，都有明显的保健作用。
如何更好地炖鱼汤的技巧
看过大长今的应该都知道，她煲汤的时候，把砂锅上的气孔堵住，用小火慢炖，这样鱼汤吃起来香脆，猪肉特别脆脆可口。 以下是我搜索整理的五种方法。 跟着他们，你也将煮出一道美味又营养的鱼汤。
1、杀活家禽，吃冻鸡
我们都习惯去市场买活禽，就地宰杀，还鱼汤。 其实这不是真的。 新鲜的鸡肉买回来后，要先放入冷冻室冷冻3～4小时家常炖鸡，再取出解冻后的炖菜。
这与脱酸肉的原理相同。 植物立即被杀死，体内的各种毒素自然会释放出来，而刚刚被宰杀的热肉菌却在飞速生长。 冷藏不仅可以对肉进行杀菌，还可以让肉从“僵硬阶段”过渡到“腐烂阶段”再到“成熟阶段”。 这时候的味道最好，鱼汤煮熟，鲜嫩入味。
2.飞水必备
当然，不仅是鸡肉，任何鸡蛋鱼汤都要先用开水煮。 这除了去除生腥味外，也是一个彻底的清洗过程，可以使汤汁清澈不浑浊，清爽无异味，试用后会有效果。 其实，肥水也是有学问的。 如果将肉放入热水中家常炖鸡，肉会经历一个由冷到沸的过程，营养会严重流失。 最适合放入锅中冷水，煮7-8分钟左右，及时揭开翻动。 开水锅也行，3到5分钟。
3、冷水下锅，营养香脆
鱼汤要用热水熬煮，这样随着温度的逐渐下降，原料的营养和香气得以充分释放。 在与水相同的温度下煮沸的原料可以产生更好的味道。 所以一定要记住，原料水洗完后要马上用热水烫一下，然后入锅炖煮。