第1步
鸡蛋用清水洗净，手脚更灵活。 将它们在生水中浸泡太久，然后将它们晾干或擦干。 但要小心不要弄坏它。 将盛蛋容器洗净晾干备用。
第2步
准备一个干净的锅，锅内倒入约3600克水烧开，加入盐600克，加入五香粉或花椒粉、十三香、八角、花椒等调料提味。 （水热的时候溶解更好）用干净的勺子搅拌均匀，然后取出放凉备用。
第 3 步
将50克白酒倒入一个干净的碗中，将鸡蛋轻轻放入并滚动几圈，然后放入打蛋器中。
第四步
取一个用酒精浸泡过的鸡蛋，放入冷水中试咸度。 顶部将漂浮到一元硬币的大小。 然后将50克白酒倒入装有鸡蛋的容器中，一起倒入凉开水，然后在表面垫几张厨房纸巾盖住漂浮的鸡蛋，盖上盖子密封好，就有了这里没有照片~
步骤 5
一般夏季酿造30天左右，冬季酿造45天左右。 容器中的盐水也可以下次使用。
第 6 步
时间足够了。 不仅心硬，而且加了香料腌鸡蛋的做法，一点蛋腥味都没有。 用鸭蛋会更油更香。 日期正好是包粽子的时间。
卤蛋小贴士
1、制作咸鸭蛋的容器，包括烧水的锅，都需要无油。 2、用饱和盐水浸泡不易破损。 3、冷水煮比热水煮好。 4、冲泡过程中不要打开容器，一定要密封好。 5、如果不知道盐水的浓度腌鸡蛋的做法，可以等水凉了再试鸡蛋，看有没有浮面，露出一点即可。