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美食

秋藕最养人,快搬热、润燥止渴、清心安神

作者:原创时间:2023-01-17

俗话说:“莲藕为宝,秋根最养”。 初秋是吃藕的最佳时节。 多吃藕可以滋阴清热、润燥止渴、宁心安神。 今天小编为大家准备了几道以藕为主的美食,摆在大家的餐桌上~

1莲藕排骨汤

材料:

排骨或猪颈骨两斤,藕一斤,姜片,海带(可选),枸杞干一汤匙(可选),水,盐,味精,葱。

1、排骨用冷水浸泡1小时,然后将排骨洗净,热水烧开,放入排骨焯5-10分钟,捞出去血水。 经过这样的处理,排骨会更结实,汤汁中的杂质也会更少。

2、熬汤前先将藕切块,否则藕容易氧化变黑。 可以在汤里加一点枸杞和海带,这样汤的营养会更丰富。 海带需要提前泡发,不要用海带结,里面会带沙子,把海带切成片或者丝。

3、将排骨、藕、枸杞、海带一起放入锅中煮四个小时。 煮汤时只能加开水,否则会破坏汤的鲜味。

4、出锅前加盐,撒上葱花,就完成了。

藕排骨汤是湖北名菜。 它闻起来很香,吃起来很新鲜。 藕香甜糯,排骨香脆。 你必须尝试一次!

2个炸藕盒

填充:

肉1斤,绍兴酒1汤匙,生抽2汤匙,水1/4杯,香油2茶匙,淀粉1茶匙藕的家常做法,胡椒粉1/4茶匙,小葱,姜两片;

粘贴:

面粉1/4杯,糯米粉或淀粉1/4杯,盐1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,水1/3杯。

1. 准备馅料,将所需材料放入小碗中,朝一个方向搅拌,直到馅料变成浓稠的糊状。

2、莲藕切成1厘米左右的薄片,从中间切开,但不要切,留下一小部分不切。

3、夹住藕中间的肉馅,一定要夹紧,不然炸的时候会散架。

4.因为藕比较脆,切片做馅的时候很容易开裂。 所以,可以直接把莲藕切成0.5厘米的薄片,在两片中间放上馅料,捏紧,让肉从小孔里穿过。

5. 制作面糊时,将所有材料放入同一个碗中搅拌。

6、炒藕盒。 将藕盒放入面糊中,均匀裹上淀粉糊,放入热油锅中,一边煎6~7分钟。

8、莲藕全部炸好后,放入锅中炸3分钟,这样莲藕盒会更酥脆。 如果喜欢酱汁,此时还可以加入自己喜欢的调料。

9.出锅了! 香脆可口,大人小孩都爱吃。

3桂花糯米莲藕

材料:

糯米150克,白糖2茶匙,藕1根,冰糖100克,红糖2汤匙,桂花糖水或蜂蜜4汤匙。

1、糯米洗净2~3次,泡水4~5小时,沥干水分,加入白糖搅拌均匀,莲藕段去皮。

2、莲藕切掉一头,用筷子和勺子把糯米放进莲藕的小孔里,底部一定要实心,但末端要留一点空隙。 因为在煮的过程中,糯米的体积会变大,最后用牙签重新固定莲藕切开的部分。

3、锅中加入冰糖、红糖、水和莲藕,先开大火,煮的时候搅拌使糖溶化; 糖融化后,转中火煮30分钟,保持水沸腾; 最后转小火炖20分钟,期间记得把藕翻过来。 烹调后在室温下冷却,并在切片前完全冷却。

桂花糯米​​藕是江南地区的传统美食。 不同于我们常吃的脆脆的口感。 这道菜的莲藕软糯香甜。 天气热的话,可以先放冰箱冷藏一会再吃。 佐以桂花酱或蜂蜜。 这是一种非常有营养的甜点。

4辣藕丁

材料:

莲藕、辣椒、洋葱切碎、植物油1汤匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、醋1汤匙

1. 莲藕切丁,辣椒切小片,葱切段。

2、藕丁用热水焯一分钟左右,这样藕丁更脆。

3. 锅中油烧热,爆香红葱头,加入莲藕丁和辣椒,翻炒约3分钟; 加入糖和醋,快速翻炒半分钟; 加盐,翻炒几下,使调味均匀,即可上锅。

香、脆、酸辣,餐桌上必备的开胃小菜。

5根糖醋莲藕

配料:莲藕、葱花、姜末、酱油、醋、糖。

1、莲藕去节去皮洗净,用顶刀切成薄片,放入沸水锅中稍烫一下,捞出沥干水分待用。

2. 炒锅开大火,倒入3汤匙油,烧热,加入葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,勾芡用淀粉,倒入花椒油,出锅即成。

6 丝莲藕芝麻

材料:藕1节、鸡蛋1个、大蒜3瓣、蒜苗1个、干红辣椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少许、植物油500ML(实际食用)少量)、姜、少许盐、香油

1. 莲藕去皮切丝,用白醋泡水几分钟,防止氧化变色

2. 烧开半小锅水,加入莲藕煮约半分钟,捞出

3.鸡蛋打散,加少许盐和面粉拌匀

4.莲藕蘸上蛋液,再粘上少许白芝麻

5. 取一个较小的锅,将油加热至50%至60%的热度,然后加入莲藕条,炸至金黄色。将炸好的莲藕沥干

6.锅里放少许油,小火把花椒和干红辣椒炒香,然后把蒜头和蒜苗炒香

7、放入藕丝,加少许盐炒匀,最后加入少量香油和花椒油翻炒片刻。

莲藕球 7个

材料:藕2根,猪肉馅半斤,葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。

1.将肉末与葱、姜一起搅拌均匀。

2、莲藕洗净去皮,用抹布搓成泥,与肉馅拌匀。

3.放少许淀粉,撒3茶匙盐拌匀。

4.烧热炒锅,倒入少许油。

5、用手将调好的馅料挤成圆形,放入油锅中。

6、炸至金黄,捞出控油。

莲藕狮子头8个

材料:猪肉馅350克,莲藕320克,鸡蛋1个,菜心,枸杞,葱,姜,油,盐,胡椒各1克,五香粉,淀粉少许,麻油,蚝油2茶匙、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量。

实践:

1、花椒用少许温水浸泡10分钟,肉末放入盆中,将泡好的花椒倒入肉末中。 加入少许淀粉搅拌均匀。 加入鸡蛋并朝一个方向充分混合。

2. 莲藕洗净(留少许做装饰),切细块。 将剁碎的莲藕放入肉馅中搅拌均匀。 加盐、五香粉、糖、料酒、酱油、蚝油、香油。 葱、姜剁成细末,放入搅匀。

3、取适量馅料放在手中,在两只手之间来回拍打,揉成丸子状。 锅中倒入适量的油。 油热后藕的家常做法,将丸子一个个放入,一个个揉搓,炸至表面颜色发黑,捞出。

4、锅内留少许底油。 油热后放入切好的姜片和葱结。 炸香后,倒入丸子,加盐、糖、生抽、老抽,大火烧开撇去浮沫。 放低火,盖上锅盖,煮约 15 分钟,直至煮熟。 加入鸡汤,搅拌均匀。

5、菜心洗净,锅中倒入少许水,烧开,放入碱面,放入菜心,煮几秒变色,捞出用冷水冲洗,泡凉并挤出多余的水。 盘子里放好藕片,放上油菜心。 锅开大火收汤,分两次加入水淀粉,搅匀,捞起丸子放在盘子里,用勺子浇上一些汤汁。

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