过年·月饼
小时候的春节
这是一顿精心计划的饭菜
到处都是灯火通明
喜气洋洋、大笑
不辞别，添欢乐
长大后，离开家的人才真正体会到
团聚时母亲身上的笑容
这是春节满月的最大意义
时光飞逝，岁月飞逝
很多童年的记忆在时间的长河中渐渐消逝
还有一些童年情结
儿时的老字号不会随着时间的流逝而消失
就像老酒一样，岁月只会愈加醇厚
自制糕点莲蓉饼干
记得小时候，我最喜欢的食物是椰丝莲子饼。 邻居二叔做饼干很厉害，每年都会给我们家送几十块饼干。 自从尝了二大娘家做的饼干后，我就不再碰家里买的饼干了，因为新鲜的饼干真的很好吃，尤其是它的外皮酥脆。 后来实在忍不住自己DIY了，果然。 。 。 硬皮对臼齿来说太硬了，爸爸也不怕吃。 后来我又去找二叔请教。 本来，薯片的制作方法是非常高的。 下面就让我来看看饼干的具体制作方法吧！
1.自制芝麻油
材料：猪油适量（猪油最好，买不到就用纯猪油）
实践
1. 抓一把面条，仔细揉搓肥肉，然后冲洗干净；
2、肥肉洗净，切成薄片；
3、将鸡肉放入锅中，加少许水，中火煮沸；
4、水蒸发后，鸡肉开始吐油；
5、待油脂出来，肉末精炼后，将肉末捞出，关火；
6、待芝麻油温度稍降后，过滤入密闭容器中，完全冷却后，放入冰箱保存。 3、4个月也不会坏。
2.准备酥皮
油酥：普通面条（或低筋米）100克，香油50克；
水油皮：普通面条100克，香油20克，糖10克，盐少许，凉水40毫升
实践
1、将水油米、猪油、糖、盐混合均匀，然后分几次加入少量凉水，揉成比较光滑的面团，柔软度与耳朵差不多（水量可以调节）适当），盖上面纱或保鲜膜，醒30分钟；
2、将糕点米和香油混合成光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟；
3、将水油皮和油酥分成等量的小面团（分成几份就看你的耐心了，这个量可以分成六份，八份，十份，随便什么）
4、将一块水油皮面团擀成薄片，包上一块油酥面团；
5.像包饺子一样包起来，虎口合紧；
6、嘴朝上压平，卷成长舌状；
7、从上往上卷起；
8、再次擀开，口朝上；
9.再次从上到上滚动；
10.将所有面团依次擀开，盖上保鲜膜，松弛15分钟，酥化完成。
3.准备面糊
配料：核桃仁25克，花生仁25克，瓜子仁25克，松子仁25克，芝麻仁25克（其他仁也可以）； 陈皮15克，蜂蜜80克； 香油40克，熟面条25克，熟糯米粉25克，青红丝15克
实践
1、烤箱预热到140度，倒入拌好的面条和糯米粉，烤10分钟左右，至面条微白时，取出晾凉备用；
2.同温烤杏仁：先倒入玉米；
3、烤7、8分钟后，倒入花生仁； 再烤4、5分钟后，倒入瓜子、松子； 再烤3、4分钟，倒入芝麻； 再烤2、3分钟就关火，用烤箱的余温再烤几分钟；
4、坚果取出冷却后，挑出玉米和花生，去掉玉米的白衣和花生的薄皮，倒入奶袋中，用压成蘑菇大小的颗粒。擀面杖;
5、将陈皮用杵臼捣碎；
6.将所有材料混合，搅拌均匀，形成球状。
（如果太干，可以加点油；如果没有青红丝，可以用猕猴桃干、蓝莓干、蔓越莓干等代替，也可以不加）
4. 蛋糕制作与烘焙
1、取一块油酥面团，捏住口部，将两端同时向中间折叠；
2. 搓成表面光滑的球状；
3、口朝上，擀成中间稍厚、四周薄的凉皮（擀皮时案板上抹点食用油，以免脱落）；
4、加入适量的调料（上面的面糊每一份都搭配一份糕点，份量适当；也可以根据自己的喜好调整，比如喜欢吃皮的话就少放点）馅！）
5、像包饺子一样包起来，用虎口勒紧；
6、轻轻按平、整圈、拍打；
7.翻过来，正面会很光滑，不会掉皮；
8、一切完成后，将正面朝上均匀放入烤盘，放入预热170度的烤箱，烤10分钟左右；
9.取出翻面，再烤7、8分钟；
10.再次取出翻面，再烤7、8分钟。 （即：上下火170度烤20到25分钟，中间翻面2次，最后面朝上）
之后，美味的饼干就出来了！
传统苏式汤圆的做法
苏式汤圆是中国国庆节的传统乳制品。 起源于宁波，为苏式糕点。 深受江浙一带人民的喜爱。
苏式汤圆是以马铃薯粉、麦芽糖、食用动物油或芝麻油、水等为原料，用马铃薯粉、食用动物油或芝麻油制成酥片，经芋泥、馅料加工而成。 、成型和烘烤。 苏式汤圆的制作工艺实际上是古代人们集体智慧的结晶，始于北宋，盛于宋代。
苏式汤圆
菜品计划提前处理
1.蒸15分钟，取出过筛
2、松子、三通花生、白芝麻、西瓜子，150度烤20分钟左右，去除腥味
苏式饼干（海苔味）调料表
（可做18块饼干）
油性皮肤
低筋面粉…………82g
高筋面粉…………44g
盐…………0.6g
糖粉...24克
低聚果糖…………12g
水…………58克
芝麻油…………30克
酥皮
低筋面粉…………210g
芝麻油…………118g
面糊
色拉油…………76g
糖粉…………58g
盐…………2克
小芝麻油...20克
三鹿花生…………87g
香蕉仁…………98g
坚果…………44g
白芝麻…………27g
青紫菜40目…………13g
青肉松100目…………13g
黑玉芋头…………130g
麦芽混合物…………25g
女王T45…………49g
低聚果糖…………10g
无盐黄油…………19g
腌料步骤
酥皮制作低筋面粉和食用香油，搅拌均匀，盖上保鲜膜
使用的给药步骤
面糊33g/个，酥皮15g/个，油皮12g/个备用
饼皮制作
将油皮包裹的枣泥擀成圆形； 将杆压平并卷起来； 然后将杆子压平，宽约13厘米，对折三折，放松3分钟
灌装步骤
将饼皮压扁，包上馅料； 用虎口来闭嘴； 擀成半径约6cm的扁，倒入烤盘中
烘焙揭晓
烤箱预热180-200度，一面烤12分钟，取出翻面第二次烤12分钟，取出彻底放凉
结束
经典五仁饼干做法
有这么多好吃的
这需要很多时间
经历许多复杂的程序才能成功
就像吴仁一样，选材是关键，成本也高
▲五仁饼干是最传统的老式饼干。 其佐料丰富，调味考究，口感松软开胃，多种杏仁香气，营养健康。 它适合所有年龄段。 五仁饼干中的五种坚果含有较高的维生素和矿物质。 具有一定的强心润肺、养发、润肺、美容肌肤的功效。
▲五仁饼干采用核桃仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁仁、瓜子仁五种材质制成。 每一件都经过精心挑选，以确保原材料的质量。 多年来依然保持着原来的味道。 整体软硬度适中。 扎实，入口充满坚果的香气，酸度也恰到好处。 市场上买的五仁饼干里的水果和混合物比例不匀，粘牙，吃起来不舒服。 平荣乳业的五仁饼干香甜酥脆。 食后唇齿留香。
▲虽然制作过程会比较复杂，但一点也不会马虎。 作为传统口味，很多人还是非常喜欢五仁饼干的。 他们喜欢从小传承下来的情结，这是无可替代的。
原料
—— 转化混合物 110g
——低筋面粉130克
——高筋面粉15克
—— 肥皂水 2.5g
——五仁馅600g
——食用油40克
- 1 个鸡蛋
实践
1. 将玉米淀粉和食用油加入转化混合物中，搅拌均匀。
2.筛入高筋面粉和低筋面粉。
3.搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
4. 将冷冻面团分割成每个15克的小面团，备用。
5、莲蓉馅分为30g/个（我计划的莲蓉馅是600g，所以30g就够了，也可以减少到35g/个）。
6、我用的饼干研磨机是50克，饼皮是15克，莲蓉是30克，正好是50克。 如果饼干模具为63克，则可以保持饼皮不变，并且可以减少调味料的数量。
7、用手指将饼干皮压平，倒入莲蓉馅，用虎口慢慢向上推月饼做法，将莲蓉面糊包裹起来。
8.轻轻揉圆。
9.将揉好的粽子放入盛有低筋面粉的碗中，在表面滚一点低筋面粉，然后将饼干放在手掌上，擦掉多余的低筋面粉。
10.饼干研磨机中也倒入少许低筋面粉，然后摇动研磨机，使低筋面粉粘在研磨机上； 稍后倒出多余的低筋面粉，饼干研磨机中不要留下太多的低筋面粉，因为这样会让压好的饼干表面沾上太多的粉末，然后将饼干揉成形成椭圆形并将其放入研磨工具中。 这一步要注意不要让面团绕到磨具的边缘，因为这样会把皮刮掉，这样莲蓉馅就会露出来。
11、右手将面团压实，将饼干研磨机放入烤盘中，压出图案。 按压图案时不要用太大的压力。 压好图案后，轻轻提起研磨机，抬手，饼干就做好了。
12.依次做所有的饼干。 将烤箱预热到180度月饼做法，在汤圆表面喷一点水，这样可以防止烘烤过程中饼干表面起皱。
13、放入烤箱，上下火180度烤5分钟，然后取出，然后计划加入一个鸡蛋和一勺蛋清打散，等待饼干冷却下来，然后刷上椰奶。 刷子应该是细毛刷，不推荐。 硅胶刷； 刷子沾上鱼露后，擦去碗边多余的面糊，否则面糊过多会使饼干的图案不清晰； 轻轻地刷在饼干图案的突出部分，然后刷饼干的一面。
14.放回烤箱中层，180度烤15分钟。
15.烤好的饼干马上就露出来了。 稍微冷却后，放在案板上冷却，密封保存，等待3-5天回油（快的话2-3天）。
传统需要传承
传承属于传统的气味