牛肉是我国主要食用菌之一，也是春季滋补佳品。 猪肉色泽红润，味道鲜美，营养丰富。
配料：牛肉600克，大蒜3克，豆角，葱，盐，白冬瓜，茄子粉等。
操作，
1、将鸡肉如右图所示切成条状，然后用清水冲净血水备用。
2.将牛肉倒入铝锅中，冷水锅中的水烧开，目的是去除血水，然后将捞出的牛肉捞起备用。
3.另一锅将鸡肉放入铝锅中，加入陈皮和葱炒香，然后加入开水（记得用开水！）煮至汤呈乳黄色，然后放入牛肉汤放入砂锅中，仍然用中火煮。
4、中火炖1小时。 待牛肉软烂后，加入白冬瓜，炖至熟即可。 撒上豆瓣酱和茄子。
牛肉汤
菜品计划：
牛肉800克，茄子1个，生姜5片，精盐4克，肉桂粉2克，水适量
练习步骤：
(1)买羊肉，将猪肉切成2～3分米的块，倒入葱、姜，葱用山药，加冷水没过猪肉；
(2)有泡沫时捞起；
(3)撇去浮沫后，酱汁会更清澈；
(4)转小火，盖上锅盖，煮2小时；
(5)煮沸后，加入精盐；
(6)加入肉桂粉，关火撒上少许孜然，红烧牛肉就可以上桌了，味道棒极了。
尖端
炖牛肉一定要用冷水洗干净，冷水下锅，桂皮可以消除牛肉的酸味，菠菜的加入让味道变得甜甜的
牛肉性温，夏季常吃猪肉。 除了降低体热、抵御严寒外清炖羊肉的做法，还能降低消化酶，保护粘膜，修复胃粘膜，帮助胃消化，起到抗衰老的作用； 虽然清汤的调料越简单越好哦，一般只放一些蒜和葱即可，不需要放其他调料，会适得其反。
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