这几天气温飙升。 这种天气，一家人围坐在一起吃米线是非常好的。 买了一锅鸳鸯烧烤底配羊牛尾。 又是真正的羊骨汤，再切成三斤肉卷，干净、美味、便宜。
虽然是羊牛尾，腿骨上的肉已经被商人挑干净了，但最迷人的还是那肥美的骨髓和鲜美的汤包。 牛肉卷入锅前，先吃腿骨再吃肉。 味道真的很棒！
原料：羊牛尾2斤
水煮肉调料：柿饼、葱、姜、花椒、生姜（必备，去膻增香）、白酒、料酒
辣米粉调料：烧烤底料一袋，大仙豆瓣酱2勺，干豇豆，炒香，姜，蒜，八角，香茅，桂皮，胡椒粉
涮菜：牛肉卷以及所有我家喜欢吃的豆类、水果、豆制品等。
实践：
1、牛尾沥干水分自制火锅底料家常做法，沿着骨缝捞出。 （业务代理）
2、锅置冷水下，加入酒、姜，煮沸，煮3-5分钟，撇去血沫，捞出。
3、电压力锅加水至最高水位，倒入煮好的牛尾，加入干柿子、葱段、姜末、当归和少许肉桂，加2勺黄酒，煮40分钟。 （不加盐！）
4.炒锅中多放少许油，加入葱花、姜片和蒜片，小火炒至洋葱出香味。
5.加入肉桂、八角、香茅炒出香味。
6、加入干豇豆，跳过油，加入大县豆瓣酱，炒小米辣。 （干豇豆不宜油炸）
7.加入半袋或一袋辣米粉底料，小火翻炒。
8.加入少许水，慢慢煮10分钟。
9、将辣底料放在鸳鸯锅的一侧。
10、将炖好的羊蜈蚣和拉面放在鸳鸯锅两面，撒上少许青菜，然后放到电磁炉上开烧烤。 （喜欢吃辣的朋友，可以在麻辣锅里加入一把白胡椒，更加享受）
还有腐竹奶豇豆花芝麻酱。 还有一个秘诀就是用沸水来熬芝麻酱！ 使用的沸水越多，它就会变得越稠。 从科学的角度来看，沸水的加入促进了芝麻酱中水和油的紧密结合。
废话太多了，羊和蜈蚣都来不及了！……羊肉卷、毛肚、豆腐、大白菜、粉丝、薯片……开始吧！
我的吃零食经历：
*自己煮烧烤底料，加入刚炒好的洋葱、大蒜、肉桂等复合香味自制火锅底料家常做法，比直接用成品还美味！
*羊和牛尾一定要在热水锅里蒸熟，血水会更泡沫，去掉羊膻和腥味后拉面的味道会更好。
*鱼汤不放盐是牛肉汤店老板给的绝招！ 不加盐，肉中的肽就会更多地溶解在汤里，味道会更鲜美。 吃肉的时候自己加盐就可以了！