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1. 黑胡椒烧烤酱
材料黑胡椒烧烤酱3汤匙、蚝油1汤匙、橄榄油1汤匙、糖1茶匙、葱末、蒜末少许。
做法 将上述所有材料放入碗中，混合均匀后使用。
口味评价：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥增香的作用。除了做烧烤酱，做蘸酱也非常好吃。
2. 橘子烧烤酱
材料：橙汁3汤匙，烧烤酱2汤匙，橙子酱2汤匙，蒜末少许。
做法 将上述所有材料放入碗中鳗鱼的家常做法，混合均匀后使用。
口味评价：微酸的橙子烤酱适合海鲜或鱼腥味较重的食材。也可作调味酱，佐以真菜食用。
3.红烧酱
材料
黄酒3汤匙，蚝油、酱油、糖各2汤匙。
实践
将以上所有材料放入碗中搅拌均匀即可使用。
口味评价：红烧酱味道浓郁，适合搭配清淡的食材烧烤。另外红烧酱用来炒肉片或海鲜，味道更佳。
4.红酒烧烤酱
材料
黑胡椒酱、红酒3汤匙、香菜粉少许。
实践
将以上所有材料放入碗中搅拌均匀即可使用。
口感评价：红酒是由红酒发酵而成。虽然味道不甜，但是吃起来很甜。非常适合牛肉、猪肉、羊肉等口味重的食材。
5.花生烧烤酱
材料
花生酱4汤匙、马球汁2汤匙、生抽1汤匙。糖、咖喱粉和盐各一茶匙，葱末、蒜末和洋葱末各少许。
实践
将以上所有材料放入碗中搅拌均匀即可使用。
口感评价：花生酱有一种特别浓郁的香气，香甜细腻，让牛肉的鲜美得到充分释放。
6.蜂蜜烧烤酱
材料
蜂蜜3汤匙，烧烤酱、柠檬汁、糖各1汤匙。
实践
将以上所有材料放入碗中搅拌均匀即可使用。
口感评价：蜂蜜既健康又美味。除了用作烧烤酱外，它还是不可或缺的蘸酱之一。
7.姜萝卜泥酱
材料
酱油3汤匙、醋5汤匙、糖2汤匙、水2汤匙、姜末1汤匙、萝卜泥2汤匙。
实践
将以上所有材料放入碗中搅拌均匀即可使用。
口感评价：白萝卜微辣的香气，加上姜末特有的香气，既能增添海鲜的鲜美，又能尝出蘸酱的香甜可口。
8. 咖喱烧烤酱
材料
烧烤酱3汤匙，咖喱粉和酱油各1汤匙，蒜末和洋葱少许。
实践
将以上所有材料放入碗中搅拌均匀即可使用。
口味评价：咖喱有一种独特的香味，适合搭配羊肉食材。
9. 大蒜烧烤酱
材料
3汤匙烧烤酱。1汤匙辣椒油，少许蒜末和辣椒。
实践
将以上所有材料放入碗中搅拌均匀即可使用。
口味评价：加入辣椒后，口感辛辣，变化多端。
10. 芒果烧烤酱
材料
芒果汁3汤匙、糖1汤匙、醋1汤匙
实践
将以上所有材料放入碗中搅拌均匀即可使用。
口味评价：香芒酱口感细腻，口感甘甜。适合搭配清淡、鲜味的海鲜食材。具有去腥的作用，吃起来更加细腻爽滑。
11.中国烧烤酱
材料
鳗鱼骨3根，冰糖300克，麦芽糖半杯，酱油500毫升，黄酒1500毫升。
实践
鳗鱼骨大火烤熟后，加入所有材料用大火煮开，转小火炖至汤汁剩2/3。
口味评价：咸味很适合一般的材料，但抹的时候要避免太浓，以免吃起来太咸。
12. 胡椒烧烤酱
材料
花椒粒、葱花、酱油各1汤匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙。
实践
将花椒粒放入热油锅中炒出香味，捞出切碎，放入大碗中，加入其他材料搅拌至糖溶化。
口味评价：麻辣鲜香的辣酱适合烤羊肉或腥味较重的海鲜。麻辣开胃的口感，让烤出来的口感更加多样化。
13. 排骨烧烤酱
材料
香油、糖、玉米各1茶匙，酱油、沙茶各1汤匙，水2汤匙
实践
将所有材料倒入锅中，煮至粘稠即可关火。
口味评价：排骨烧烤酱特别适合猪肉烧烤。它的味道很重。除了作为烧烤酱外，它还可以用作蘸酱。
14.蒙古烤肉酱
材料
白芝麻50克，花生粉75克，糖1小匙，蚝油和沙茶酱各1大匙，黄酒2大匙，水2大匙，酱油3大匙。
实践
将白芝麻放入锅中翻炒至香味散出，再加入其他材料拌匀。
口味评价：蒙古烤肉酱混合着芝麻和沙茶的香气，适合去除肉的腥味。味道鲜美可口。
15. 芥末烧烤酱
材料
4汤匙黄芥末，1汤匙蜂蜜。
实践
将所有材料放入碗中，搅拌均匀。
口感评价：芥末辛辣味浓，有提味的作用。适用于鱼片及各种海鲜配料。清爽不油腻的口感，让人回味无穷。
16.酒味烧烤酱
牛油烧热，加入葱末~蒜末，出香味后加入红酒~醋~精盐~糖~芥末~红辣椒粉，文火煮5分钟，冷用。可用来腌制肉类提味，也可作为蘸料，用于蘸烤肉。
17. 酸辣烧烤酱
黄油烧热，加入葱花，待香味爆开后，加入番茄酱~干辣椒粉~醋~糖~精盐~柠檬汁~少许水，文火煮10--15分钟，即可烤制~ roasted~fried~ 用于油炸食品的调味蘸酱，如蘸炸牛肉饼。
材料：酱油2汤匙，白糖、黄酒、冰糖各1茶匙，鲣鱼精、海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可食用。
18. 飘香酱的制作
1、材料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特制1包鲜1号鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁碎，蒜瓣去皮捣烂。
3、将芝麻糊、花生酱、蒜粉、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等放入瓷碗中拌匀。
4、植物油烧至半熟，放入泡椒炸香，倒入准备好的瓷器中盖上盖子，放凉再尝，如果不好吃咸了适当加点糖和味精，淡了加点盐和香酱即成。
19. 粤式口味-甜
当然，广东以甜为主，所以调味酱就是超市里卖的特制烧烤酱油、番茄酱和蜂蜜。
吃法：食物刷上油，少许烧烤酱油（因为烧烤酱油有咸味，不用加盐）。，然后烤到半熟，然后涂上蜂蜜或者番茄酱，再烤，就可以吃了
还有一种比较方便的方法是把所有的调料都放在食物上，用锡纸把食物包好，放在炭盆上的铁丝网上烧烤。翻动一会儿，很快就烤好了，因为受热均匀。，里面和外面差不多熟了，你可以试试
20. 中式烧烤——以辣为主
武汉的烧烤，老远就能闻到一股浓浓的烧烤孜然味。烧烤孜然很香，是烧烤不可缺少的调味品。还有辣椒粉和花椒粉，可以用来拌孜然，把辣椒粉和花椒粉拌匀后倒在热油上待用。也可以自己在家加一点鸡精和少许盐
吃法：先将食物稍微腌一下，不要太咸，然后抹油，烤至中熟，涂上调料，再烤，至中熟，然后涂在一边，然后烤一会就吃了
推荐：中式烤肉还有一种非常好吃的没有人吃过的，那就是棉花糖
需要准备：棉花糖一袋，木棍（熨斗烤的时候棉花糖会滑下来）
做法：将棉花糖插在木棍头上，手握木棍，放在炭火上不停地烤，小心烧焦，大约转4-5圈，表面变硬，就可以了ok，一口咬下去，外面是有点硬脆的外壳，里面是烤糖汁，一定是mm们的最爱。
21. 烧烤酱
材料：酱油2汤匙，白糖、黄酒、冰糖各1茶匙，鲣鱼精、海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可食用。
22. 麻辣酱
材料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2汤匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1茶匙，蚝油、辣椒粉、黄酒、红糖各1汤匙，1 /2 茶匙蒜末。
做法：将所有材料混合均匀即可食用。
23. 酸梅酱
材料：酸梅3个，梅子糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可食用。
24. 苹果酱
材料：苹果1个（去核鳗鱼的家常做法，打成酱），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀即可食用。
25.五味酱
材料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜末、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可食用。
26. 蒜蓉酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、黄酒、白醋各1小茶匙，细糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀即可食用。
用了酱汁，烤起来绝对美味。
27. 韩国辣椒酱----很大很长
原料：辣椒粉、白砂糖、味精、苹果丝、梨、胡萝卜、虾酱、橙汁。
做法：将所有材料混合均匀，室温发酵3-5天。
28. 甜面酱----自然的味道
包好甜面酱、酱油、味精、黄酒、白醋少许。
做法：将所有材料混合均匀，根据个人口味加入其他调味料。
29. 可乐烧烤酱
用酱油、可乐、番茄酱按1:1:0.5的比例调配而成的烧烤酱，实用又方便。
30. 大蒜烧烤酱
天津产利民牌辣酱1袋、泡水蒜末5克（用冷水浸泡去水）、孜然粉1克、芝麻粉2克、黑胡椒粉1克、黑胡椒粉1克棉花糖、吉士粉0.5克、五香粉1克、特鲜粉3克、味精3克、大豆油5克。加入30克凉开水调成稀糊备用
适合烧烤的品种：所有肉类，带壳的软骨海鲜，如鱿鱼、墨鱼、文蛤、文蛤、贻贝、小海鲜等。蔬菜和青菜基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子和其他淀粉类蔬菜、肉中的麸质、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等开胃菜都可以
特点：鲜、咸、微辣。浓郁的大蒜味。适合大多数菜肴
31.方便的韩式烤肉酱——（甜微辣）
韩式辣椒酱50克，吉士粉1克（可有可无），芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克。加入约20克冷开水调匀备用..
适用于韩式自助烤肉的蘸料或刷料。薯片、红薯片、馒头等淀粉类菜肴也可以使用。
特点：色泽红润鲜艳。适用于口味清淡的地区
32. 香辣烧烤酱
川豆瓣酱10克（剁碎）、川辣酱（天年牌或合川牌）50克、十三香2克、五香粉3克、芝麻5克、味精3克、10大豆油克，凉开水30克，拌匀备用。
适用于肉味重的地区。如果吃辣，可以加3-5克辣粉。
特点：香辣厚实。酱汁很丰富。适用于口味重的地区
特别提示：酱烤的菜品原则上不需要撒盐（请根据当地口味定制）
33. (蚝) 蒜蓉烧烤酱
豆油30克，蒜末50克，特鲜粉10克，盐约1克，白糖3克，鸡粉3克或味精5克。
温油爆香蒜末，再加入100克开水，加入上述调味料，烧开，熄火拌匀。彻底冷却并放在一边。
适用于带壳海鲜，特别适合沿海地区的牡蛎、扇贝和烤带壳海鲜
注意：大蒜微炒时加入水和其他调料均匀。最后，将香醋倒在盘子里。
特点：大蒜浓郁鲜香：味道鲜美，去油去油，改善口感，助消化。适合韩式自助烧烤
34.水果烧烤酱的配制
10克苹果酱。5克橙汁。什锦酱5克。山楂酱3克。用冷水调匀。。
您可以烘烤苹果、梨、香蕉和其他含糖多汁的水果。将水果去皮切成块或切成厚片烘烤。禁止刷油。表皮稍干后，刷上果酱
35.烧烤自制调和油的制备方法
生豆油5斤。葱切丝。姜片。花椒。八角（八角）适量。烧热锅里的油（注意豆油的泡沫，容易溢出锅）。水蒸发后，停火，加入上述调味料。等油凉了把调料沥干备用
鸡油、羊油也可按上述方法熬制。比例。5斤豆油和1.5斤鸡油（羊油）
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