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美食

8道好吃的凉拌菜,都是简单又爽口的素菜

作者:原创时间:2022-12-03

年关将至,所有的思念都流向家乡。这一刻,是中国人民最热切期盼的时刻,游子们该回家了。在全家欢乐的除夕之夜,一顿极其丰盛的年夜饭是必不可少的。除年夜饭桌上的主角山珍海味、大鱼大肉外,还有一些清爽解腻的“绿叶”小菜与之相配。分享8道美味凉菜,都是简单清爽的素菜,特别受餐桌欢迎。

1.茄子沙拉

材料:长茄子一个,大蒜5瓣;盐、白糖、味精、果醋、香油。

1、长茄子清洗干净后,去头去尾,将茄子对半切开,然后从中间劈开备用。

2.电饼铛烧热,茄浆面朝下放入电饼铛,可以提前压一下,看能不能盖上锅盖,如果茄子太厚,建议再切一层. 放入几瓣大蒜,加热。

3、上下火烧4分钟左右,茄子就熟了,用筷子戳一下,很容易看到软烂的茄肉。

4、将茄子取出,稍微晾凉,撕成条状,放入大碗中。

5、石斤加入熟蒜4瓣、生蒜1瓣,加盐、味精适量、白糖少许。倒入约2勺果醋、半勺香油、约4勺水,搅拌均匀。

6、吃的时候把酱汁浇在茄子条上,拌匀即可食用。

2.黄瓜沙拉

配料:黄瓜、胡萝卜、大蒜、干辣椒、糖、醋、酱油、胡椒粉、盐、味精。

1、黄瓜洗净后,切成5厘米左右的段,再切成六等份,把黄瓜中间的芯去掉。

2、将处理好的黄瓜段放入大碗中,撒上一勺盐腌制10分钟。用清水冲洗腌黄瓜,去除多余的盐分。

3.黄瓜捏干水分,加入胡萝卜丝、蒜末、干辣椒和芝麻。

4、菜籽油烧热,加入少许花椒,炒熟后,将热油倒入碗中激香,将油倒入均匀。趁热加入酱油1勺、醋2勺、白糖1勺、少量盐、味精。

5.搅拌均匀,直到所有的调味料融化。食用前将其存放在碗或罐中 4 小时以上。24小时后达到最佳食用期。它酥脆可口,香气扑鼻。

3.千张凉拌

配料:千张、胡萝卜;辣椒粉、大蒜、白芝麻;很新鲜,香油,醋,盐和鸡精。

1.将千张卷起来,切成约半公分宽的细丝,锅内烧开水,加入1茶匙盐和半勺油,水开后将千张倒入锅中,煮约2分钟,千张软嫩的就捞出来了。

2、千张用冷水浸泡,漂洗干净。冷沙拉会更有弹性,味道更好。

3、加入适量的凉拌酱(凉拌酱的做法可以参考我之前的文章)拌匀。也可以加入一些葱丝、芹菜丝、香菜,拌匀装盘。

4、凉拌白菜

1. 白菜的处理 将白菜的根切掉,用手撕成小块,用水洗净,蒜切末,小米椒切圈。

2、白菜焯水,锅中加水,倒入1勺盐,1勺食用油,将白菜倒入水中,焯水1分钟左右。

3、准备一盆冷水,白菜焯水后立即放入准备好的冰水中,这样白菜更清爽脆脆。白菜凉透后,捞出水份,揉几下,盛入大碗中。

4、碗中加入蒜末、小米椒、白芝麻,倒入炸好的花椒油,

5、调味,碗中加入2勺白醋、1勺白糖、少许盐和鸡精,喜欢吃辣的加1勺辣椒油,用筷子搅拌均匀,一盘香脆可口的凉拌白菜丝就做好了。

五、凉拌海带丝

材料:海带丝适量、大蒜、小葱3粒、香菜2支、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺,香油1勺,熟白芝麻适量。

1、凉拌海带前需要将海带彻底泡软软化。最好用洗米水浸泡,能有效去除杂质和腥味。

2、锅中加入适量水,将切好的海带放入冷水锅中,加入少量盐和醋,水开后煮两分钟左右,捞出冷水,盐可以使切碎的海带更入味,醋可以有效去除海带的腥味。

3. 大蒜去皮加1茶匙冷水捣成蒜汁,小米椒、小葱切圈,香菜切段,加生抽2茶匙,老醋2茶匙,半个将小勺糖、适量盐和1小勺香油放入碗中,搅拌均匀使调味料充分融合。

4、将调好的酱汁倒入海带丝中,加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁,将蒜汁抹在最上面一层,这样后期倒油的时候可以直接淋在上面大蒜汁,能激发大蒜的香气。

5、锅内加入适量油、花椒、辣椒爆香。把油倒在蒜末上。大蒜爆香后,搅拌均匀。酸爽开胃的凉拌紫菜丝就做好了。

6.皮蛋豆腐

材料:皮蛋4个,内脂豆腐1块,小米椒3个,小葱2个,蒜3瓣,姜1块,生抽3勺,陈醋2勺,白糖半勺,1香油一匙,盐少许,鸡精少量。

1、将皮蛋全部去皮,用热开水烫刀,将皮蛋对半切开,再对半切开。

2.小​​葱切细段,小米椒洗净,去蒂切圈,一部分切片,另一部分剁碎,姜片加2勺热水,浸泡10分钟左右,去皮去皮大蒜捣碎。

3、小碗中加入切碎的小葱、蒜末、姜末,倒入热油提香,然后继续加入2勺陈醋、半勺糖、适量盐和少量鸡精,最后加入姜水搅拌均匀。酱汁准备好了。

4、将内层肥豆腐切成1厘米左右的方块,放在盘子中间。皮蛋整齐地叠成花形,中间浇上酱汁。

七、水煮花生

原料:花生、芹菜、肉桂、八角、月桂叶、干花椒、糖、盐、香油。

1. 锅内倒入适量清水,加入桂皮2粒、八角2粒、月桂叶3片、干花椒适量、糖半勺、盐1勺,小火煮十分钟分钟,将大料水煮沸。

2、花生米洗净,倒入开过的大料水中,浸泡2~3小时。

3、芹菜洗净,切成小块。锅中加入适量的水。水开后,将芹菜焯水10秒,捞出沥干备用。

4、花生米泡大料水煮15分钟,捞出,放入芹菜,加半勺香油拌匀。

8.西兰花沙拉

材料:西兰花、黑木耳、蒜头、盐、蚝油、糖、干辣椒、香油

1、西兰花掰成小花,用盐水浸泡20分钟以上,仔细冲洗干净。

2、加入大蒜2瓣、干辣椒1小把、白糖半勺、盐适量石捣成泥。

3、锅中加入适量水,加入1茶匙盐,半茶匙油,将西兰花煮1分钟。

4. 石磅加入蚝油1勺,香油半勺,水2勺,拌匀备用。

5、泡好的黑木耳也一起煮熟,和西兰花一起压入小碗里,倒扣装盘。吃的时候把石斤里的汁拌入盘中,边吃边拌匀。

——老说得好——

岁末将至凉拌海带丝的做法,敬东岁,新年将至。过年的时候,大鱼大肉吃的很多,吃腻了。学会几道简单快捷的凉菜是非常实用的凉拌海带丝的做法,无论是在丰盛的年夜饭的餐桌上,还是在寒冷的冬天的早晨,一碗热腾腾的粥,一盘美味的凉拌菜,都让人难以忘怀口味。

我是诗经米诗姬。征战天下多年,依旧光彩照人,意气风发!每日更新美食菜谱和街市生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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