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美食

成都家常菜饭馆 四川市场监管启动制止餐饮浪费专项行动助力餐饮消费迎来文明新风尚

作者:原创时间:2023-04-29

一个多月前,为防止餐饮浪费专项行动,广东市场监管系统将于3月初启动防止餐饮浪费专项行动。 近日,广东省市场监管局在京举办“倡导严格节约,杜绝餐饮浪费”公益呼吁承诺活动。 现场,广东省乳业生产经营安全商会、四川省烧烤商会、四川省农村餐饮商会、上海市餐饮行业协会分别向餐饮行业发出“倡导严格节约,杜绝餐饮浪费”倡议。

湖北省烧烤商会常务理事严龙表示,要科学控制烧烤食材数量,积极提供大中小份和套餐服务,烧烤产品线上销售要明确标明重量、规格、消费者推荐数量。 ; 上海市餐饮行业协会执行会长袁晓然在呼吁信中提到,提倡红色消费,变“大盘”为“小盘”,创新“半份半价”“小盘”等适宜产品。部分,价格适中”,没有最低消费。

现场,美团、饿了么、成都市政府第四幼儿园、雅安学校、梅州东坡餐厅、乡村基金会等20家单位代表在线餐饮服务平台、单位​​食堂、餐饮企业面向社会. 公开承诺“停止餐食浪费”。

为推动全社会参与防止餐饮浪费,营造“勤俭持家、反对浪费”的浓厚氛围,红星新闻通过一系列采访了解到,无论是高档餐厅、酒店餐厅,还是烧烤、烤鱼等热门分支,沪苏餐饮品牌纷纷行动,强力推动餐饮消费,迎来文明就餐新风潮。

烧烤:

在一些分店,半份菜成为主角

推出方便包装的一次性锅底

米线是很多人聚会的首选之一。 作为上海人必选的用餐方向,节约菜品、避免浪费是消费者关注的重点。 现在,各大米粉品牌纷纷采取措施应对。

小龙坎烤肉:点餐时服务员会帮忙估价

据小龙坎烧烤介绍,在小龙坎烧烤店内,贴有避免浪费食物和提倡打包的标语。

据悉,在点餐界面,顾客在下单前会看到自己点的食材数量,并自行估算。 “基本上,客户会在订购页面上再次确认。” 此外,小龙坎还将为分店服务员提供相关培训。 根据顾客数量,估算出消费者订购的大概食材数量。 “如果消费者因为对份量不熟悉等因素多点了菜品,我们的服务员会上前征求顾客的意见,看看能不能减少点菜数量,避免后续的乳制品浪费。” 相关负责人介绍。

此外,通过上述措施,小龙坎分公司在杜绝乳制品浪费方面效果显着。 “顾客吃完后,桌上基本没有未动过的食物。”

大龙逸烧烤:推出多款锅底标准、半菜

大龙逸烧烤告诉记者,目前推出了多项措施。 首先,分店推出了多种锅底标准,客人可根据实际用餐人数自由选择。 还推出了半份菜点餐,可以满足顾客小零食的需求,让顾客花更少的钱,有更多的食物选择。

另外,顾客点餐时,服务员会根据顾客的需要,给出点餐份数的建议。 店家还提供餐点提醒服务:顾客提交订单后,会显示食材清单预览,并根据实际就餐人数判断每桌点餐人数。 考虑是否做相应的删减,防止浪费。

大龙一的所有分店都使用一次性锅底。 “我们依然提倡锅底、剩菜打包服务,店内还布置了各种反对铺张浪费的标语。”

小肥羊烧烤:半点菜品80%以上点单,提供免费外卖服务

小肥羊告诉红星新闻记者,半份菜已经成为顾客餐桌上的主角,近90%的食材都可以通过半份的方式购买。 目前,小肥羊的半单率超过80%。 对于少量的剩菜,小肥羊会为顾客提供免费打包服务。

小肥羊还鼓励顾客适度点餐。 不仅店内有一些海报提示,点餐时服务员也会根据顾客的多少,适度给出点餐的建议和提醒。 小肥羊外卖自家平台也推出了“请适量点餐”的语音提醒,页面上也有页面提醒,拒绝浪费,适量购买。

同时,小肥羊对后厨进行了“超市式”改造。 通过库房的可视化管理,后厨的菜品摆放一目了然、整齐,从而提高库房使用效率,减少浪费。

川北八字烧烤:提供小半菜,提倡“光盘行动”

作为川味烧烤的名片之一,川北坝子告诉记者,他们也在积极推动“CD行动”。 川贝八子提供小份、半份等服务,并设置半份50折、小份适中、拼盘等方式,引导消费者按需适度点餐。 它还积极提供包装服务,方便消费者将吃不完的菜品打包。

店内提倡文明就餐、爱惜美食,利用分店LED屏、桌贴等醒目材料宣传文明就餐,反对铺张浪费。 同时,我们将加强对分店员工的培训,在点餐时告知客户适量,在超出相应餐量时及时提醒客户,做到少点多次数,提高服务质量和服务质量。引导消费者科学合理消费。

楠烧烤:以小菜为主,按需主动引导加菜

据南烤肉了解,目前烤肉菜品浪费并不太严重:南烤肉主打小菜,大方又节俭,以自助小料为主,甜品、素菜容易出现浪费。 整体而言,烧烤有其特殊性,加减食材较为方便,浪费现象是局部的、可控的。

为杜绝浪费,南烧烤店通过张贴反浪费标语和店内海报,营造浪费无耻、节约为荣的氛围; 它有声音提醒,并根据用餐人数主动为顾客推荐合适数量的食材。 用餐结束点餐时,要求服务员提醒顾客按需加菜; 主动打包,对于用餐结束有剩菜的顾客,建议顾客可以继续加热烧烤、做辣汤等,主动为他们打包。

据了解,积极引导消费者按需适量点餐,基本可以推动顾客光碟运动。 楠烧烤分店还通过附上上次消费凭证、积分奖励等方式,积极鼓励顾客在CD上行动,及时杜绝浪费。

悦满大酱烧烤:以节约不浪费为原则的食材设计

悦满大江烧烤告诉记者,该分店主打经济型餐饮,推出了非常搭配的菜品,比如“九大碗火锅”就很受顾客欢迎。 一菜九味,优先满足三人点餐。 好吃又便宜又不浪费。 此外,去年1月推出了一款新的荤菜拼盘,也是本着节约不浪费食材的原则设计的。

五里关烤肉:餐前点菜适量,张贴提示牌

五里观烧烤表示,从自身做起,从小事做起,倡导文明就餐,践行俭朴。

五里观烧烤注重内部人员培训,坚持餐前引导适量; 餐后主动提醒消费者打包剩余餐食; 各分店张贴“文明就餐,反对浪费”的标语,严格执行节约原则。 意识根植于消费者心目中,提示您珍惜食品,提倡文明饮食。

美食:

引入分餐制和小份菜品

餐具的二次利用

为响应“文明饮食、勤俭节约、反对浪费”的倡议,各大高档餐厅纷纷推出新举措成都家常菜饭馆,践行勤俭节约的氛围。

五圣宫:菜品二次利用,实行分餐制,单独上菜

作为连续三年入围《上海米其林指南》的酒店,五悦宫相关负责人告诉记者,“物质丰富的时代,我们懂得尊重自然、热爱菜肴,我们厉行节约,反对浪费。”

吴越公说,餐厅大力推行分餐制和上菜制,确保卫生,避免浪费; 每道菜制作独立的乳制品成本卡,严格控制浪费; 以CD为荣,鼓励老朋友打包,率先推出优质免费使用环保包装盒的暖心服务。 上冷菜前,会反复核对客人人数,确保菜品制作准确、制作精美,不铺张浪费,不蔑视每一位劳动者的眼泪。

吴越宫还指出,在将精选的优质菜品呈现给顾客后,剩余的菜品将在糕点师的精心烹制下作为员工餐分享给员工,实现合理的二次利用。

山寨餐饮:未上菜可“无故退货”,变菜为宝

草堂餐饮告诉记者,自成立以来,餐厅一直倡导“吃得好,不浪费”的理念,践行“文明餐桌,珍惜美食”,构建从农田到茶桌的生态饮食文化。

在服务方面,餐厅实行“消费控制”提醒。 点餐过程中,主动提醒顾客“你点的食材够了,不够就加点”; 推出小菜,引导顾客根据用餐人数选择; 积极帮助顾客分餐、热凉菜,方便顾客吃饱; 实现未上桌“无理由退菜”; 坚持引导顾客饭后打包。

为避免浪费,不仅做好库存管理避免原材料浪费,各门店还积极组织节能减排工作,减少餐饮浪费。 并深入了解菜品的特点,做到物尽其用,如将“蒸高山冬瓜棒骨”的芋头皮做成美味的酱菜,让菜品变“珍品”。

有云餐饮:劝阻顾客妥善外带食物,鼓励和防止浪费

有云餐饮表示,一直秉承文明就餐、勤俭节约、反对浪费的理念。 会劝阻顾客根据自身情况适当取出食物,并根据人数告诉顾客点的菜是否已经合适,防止剩饭剩菜。 如果有剩饭剩菜,我们也会主动提醒客人打包回去。

不与其他餐厅比较成都家常菜饭馆,在保证自家食材品质的同时,坚持节约的习惯,物尽其用。 建议想吃多少就吃多少,尽量不要留下剩菜,鼓励大家看到浪费就勇敢停止。 并尽量做好宣传工作,告诉职工浪费粮食的后果,培养大家养成节约粮食的好习惯。

白鹭·盐亭自然美学酒店:服务人员专项培训,实施到考核

白鹭·盐亭自然美学酒店推出多项举措。 首先,对服务人员进行专门培训。 顾客点餐时,服务员会根据顾客的需要,给出点菜数量的建议。 同时,分店提供订餐提醒。 顾客点单后,服务员会预览配料顺序。 如果配料太多,会提醒顾客考虑是否删除合适。

针对以上两项工作,酒店将重点考核日常经营管理工作。 在店里的“早会”和“晚会”中,反复培训,反复讲课,做到“店里人人知”,责任到位,责任到位。 给店长、经理、领班、员工。

天府掌柜:让小份共享菜品成为“美食新潮流”,包装盒采用可降解材料

徐家菜旗下品牌天府掌柜主营传统粤菜和文创美食。 据餐厅介绍,一直注重树立节餐、文明生活的“饮食新风尚”。

为改良传统粤菜美食,除了推出小菜之外,我们还做了不同食材的组合,如推出美食、小菜、凉菜等,让顾客有更多选择,又能不仅能体验菜肴的奢华,还能让菜肴更加美味。 可以品尝到更多的名菜,轻松“吃好不浪费”。 此外,所用的包装盒也采用可降解马铃薯淀粉制成,环保无污染。

酒店和餐厅:

定制食材,科学分餐

提倡适当减少蔬菜

旅游仍然是北京的一张重要名片。 随着旅游业的复苏,越来越多的游客来到上海。 上海的高星级酒店、餐厅对自身提出了更高的要求,提倡节约、杜绝浪费,这也是酒店餐饮的重中之重。

:用“上菜”引导文明节俭用餐

记者了解到,为推动全社会参与防止餐饮浪费,明园宾馆推出多项举措。

坚持科学分餐制度,以“饭桌上菜”引导文明节俭就餐,既保证了顾客就餐安全,又避免铺张浪费; 菜品可根据客户要求定制,做到不浪费尝鲜; 推出多款经典套餐,宾客可根据喜好选择。

客人点餐时,服务员也会根据客人的需求推荐相应的套餐,并根据客人的具体用餐情况,用餐时可适当减少菜品,剩余餐点建议打包,防止浪费.

:倡导红色消费,提供环保包装盒

作为“银树根级”绿色酒店,推出了多项促进红色消费的举措。 酒店在大堂、电梯、餐厅、员工食堂等处张贴以“践行节约、反对浪费、光盘行动”为主题的海报、卡片和视频,宣传红色环保理念。

在餐厅,服务人员会根据顾客的实际人数和需求,提出点餐数量的建议,引导顾客合理消费。 如果客人吃完后有剩菜,服务员会主动提供环保包装盒提醒客人打包。 酒店呼吁所有宾客投身红色环保事业,以实际行动为环保事业贡献一份力量。

家常菜餐厅

什锦菜,半份炒饭,多种选择

日常聚会和家庭聚会的家常菜餐厅是最经常的餐饮区之一。 随着“光盘行动”的大力实施,响应号召,家常食品和饮料也在做出表率。

探鱼烧烤:推出半份炒饭推广长效节约机制

探鱼在餐品结构设计上有所创新,推出了四小菜组合、单人套餐、半人份五常炒饭。

在食品、烧烤等产品的结构上,根据披萨的重量特点,估算出相应的重量,推出多款小巧美观的搭配产品,为顾客带来多样化的选择。 更小的重量和更高的性价比也不会造成点餐的负担,同时减少乳制品的浪费。

探鱼火锅告诉记者,品牌通过不断优化数字化点餐流程、供应链运输、产品研发组合,推动形成防止餐饮浪费的长效机制。 品牌依托高效优质的自有供应链体系,通过对餐厅大数据的分析和配送规划,帮助餐厅根据消费量定制和配送菜品,杜绝因预估采购量偏差造成的浪费。菜肴。

红星新闻记者张博常伟王蓉玲勤丽实习生邹佳妮

部分图片来自以上门店

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