自制雪皮饼干
元宵节快到了，看着市面上包装精美、价格昂贵的烧饼，再翻翻自己比脸还干净的口袋，顿时觉得有些可笑。 我这辈子连个粽子都吃不起。 还好我会做饼干，不然七夕连饭都吃不上。 我没有通过节日。 你还在为不会自制雪皮饼干而烦恼吗？ 看看小编为大家总结的自制雪皮饼干的做法吧。
自制雪皮饼干 1：
菜品：蜂蜜90克，糖粉20克，色拉油10克，糯米粉40克，糯米粉20克，清面20克，绿茶粉和柚子粉各少许，豆沙少许。
实践：
1、牛奶、糖粉、色拉油混合均匀，再加入红茶粉或柚子粉调色等，不要加原味。 将40g糯米粉、20g糯米粉、20g清粉混合到步骤1中，搅拌至汤汁没有颗粒。
2、面糊静置半小时左右，倒入煎锅中蒸20分钟，成冰皮。 然后取出冰皮放凉冰皮月饼的做法及配方，分成4份。 用冰皮把芋头包起来，慢慢往上推，直到芋头完全被包住收成球状。 只需使用研磨工具按您喜欢的图案即可。
自制雪皮饼干 2：
菜品：糯米粉45克，糯米粉35克，清面（玉米淀粉）20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，红豆沙适量，适量称为糕粉的手粉（炒糯米粉或微波炉高火 2 分钟）。
实践：
1、糯米粉45克，糯米粉35克，清面（玉米淀粉）20克，果汁185克，蜂蜜50克，色拉油20毫升，莲蓉馅适量，适量的手粉称为饼粉（炒糯米粉或微波炉高火2分钟）。 将果汁、糖、色拉油放入盆中搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、糯米粉、清粉。 搅拌均匀，制成稀薄的甜面酱。 搅拌好的细面酱静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟后捣成糊状。 用牙签将煮熟的馅料用力搅拌至光滑。 待凉后就是冰皮了。
3、冰皮分成40g一个，莲蓉30g一个。 手上抹点糕粉防粘，然后把冰皮放在掌心压扁，放上事先滚圆的莲蓉团，用冰皮把莲蓉包起来。
4、在磨具里撒一些低筋面粉，让低筋面粉均匀的粘在磨具的壁上，然后倒掉多余的低筋面粉。 这样便于脱模。 然后将包好的冰皮面团放入模具中。 用手指压实。 按下饼干模具，饼干就会下来，雪皮饼干就做好了。
自制雪皮饼干 3：
菜品：糯米粉65克，糯米粉60克，澄粉30克，糖粉25克，炼乳40克，牛奶200克，油30克，豆沙225克.
实践：
1.先放入黄酱，再加入蜂蜜搅拌均匀， 3 加入色拉油搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀，再加入橙粉搅拌均匀，再加入糯米粉搅拌均匀，最后加入糯米粉，搅拌至光滑颗粒状的胶状糊状物，置于搪瓷盆中。
2、大火20分钟后，中间搅拌一次。 未煮熟的馅料呈白色。 蒸好的面糊先晾干，手擀面先炸。 锅收干，倒入少许糯米粉，文火翻炒2~3分钟，手上淋油揉冰皮待用。
3、冰皮和芋泥切块剁碎，冰皮30克，莲蓉15克，取冰皮1个用手剁成小圆饼。 圆饼中间放上芋泥馅，像包饺子一样包起来。
4、将冰皮饼干胚蘸上手粉。 将蘸有手粉的饼干胚在研磨工具中压实。 将研磨工具倒置并敲在砧板上。 冰皮饼干会从研磨工具中出来。 换了再做磨具，放入保鲜盒，冷冻后放入冷冻室即可食用。
自制冰皮饼干注意事项
1、冰皮蒸好后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。 冰皮冷却后还有点粘是正常的，在手上沾点糕粉即可解决。 如果放凉后还是很黏很难处理，一个可能的原因是蒸的时候碗里没有盖保鲜膜，导致水分太多，另一个是冰皮没有完全熟透导致粘性。
2.糯米粉就是米粉。 与糯米粉相比，糯米粉不粘手，可以防止冰皮太软太糯。 马铃薯淀粉又名清面，不仅可以让冰皮看起来更清透，还会降低冰皮的硬度，所以不建议用其他淀粉代替。 除非你买不到谷物淀粉，否则你可以用马铃薯淀粉代替。
3、掌握了冰皮的做法后，可以根据自己的喜好换不同口味的汤。 冰皮饼干的汤汁很灵活，可以选择莲蓉、莲蓉、枣泥、水果馅。
4、操作时手上和饼干模具里不要放太多蛋糕粉，否则会影响冰皮饼干的外观。
5、成品冰皮饼干冷冻后口感更佳。
6.在冰箱里冷冻不要超过三天冰皮月饼的做法及配方，尽快食用。
7、冰皮米浆在蒸的过程中要搅拌1~2次。
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