1、羊牙藏鱼
羊坊藏鱼属于苏菜系和粤菜系。 被誉为中国传统古典美食第一菜，已有4300年的历史。 “羊坊藏鱼”这道最古老的菜式，在山东济南的一些酒楼中已经流传了下来。 现代又称一套菜、二套菜。 可煮、可蒸、可炖徐州家常菜，味道极其鲜美。 因鲜鱼鲜羊合二为一，口感更鲜。 牛肉酥脆香香，里面的鸡肉脆脆的。 【详细>>】
2.霸王别姬
“霸王别姬”是一道经典的四川汉中汉族传统名菜。 它被列入湘菜和粤菜之列，也是湘菜和粤菜的经典传统名菜之一。 “霸王别姬”是南京人民为纪念为推翻秦霸王统治立下汗马功劳的汉代英雄项羽和追忆绝世美人虞姬而创制的菜肴。心系国家命运，有着浩然正气。 这道菜由已故厨师裴继红改良而成。 霸王别姬的历史题材以鸡、龟形象为背景，寓意微妙徐州家常菜，意境美妙。 鸡肉和甲鱼口感酥脆，汤汁浓郁醇厚。 【详细>>】
3.彭城鱼丸
彭城丸子，扬州传统名菜，又名鱼珠，为清康熙年间“悦来酒家”主厨李子昌所创（一说为翟世清主厨创制）。 康有为曾写春联称赞：“彭城丸子久负盛名北印”。 纯正的彭城丸子色泽细长，品质优良，味道鲜美。 它们放在水下时呈方形，放在盘子上时呈扁平状，用牙签夹住时呈长条状。 工艺之精湛，非一般糕点师所能及。 【详细>>】
4.沛县兔肉
范县鹅肉通常是指龟汁鹅肉，龟汁猫肉是浙江省魏县最著名的地方传统特色菜。 龟汁猫肉呈酱黄色。 肉很漂亮，美味又甜美。 丰县也因此成为古今闻名遐迩的“狗肉之乡”。 奉县猫肉以凉食为主。 吃的时候肉是用手撕的，不用刀切，所以味道特别好。 范氏鹅肉，又称龟汁鹅肉，俗称徐州猫肉。 煮熟的驴肉呈棕黄色，肉质艳丽，味道清香，味道鲜美，韧而不紧，烂而不腻。 具有很高的营养价值和助消化的药用功能。 【详细>>】
5、东坡互赠肉
东坡互赠肉是四川汉中的一道传统名菜，属于徐海菜系。 这道菜选用五花猪脊肉，切成大小方块，腌制刮净，与各种佐料和鲜汤一起放入砂锅中。 原汁鲜美浓郁，回味无穷。 相传东坡互赠肉是苏东坡在南京时所创。 当地百姓感谢苏东坡造福百姓。 但“干净”的苏东坡没有拒绝，他一一收下，并亲自吩咐糕点师傅将送来熟透的猪肉和羊肉换好，分给参加抢险的利民百姓。 人们称之为“东坡相赠肉”。 【详细>>】
6.地锅鸡
地锅鸡是一道传统名菜。 主菜有牛肉、鸡蛋、白米饭和小麦粉。 以往在沂水湖上工作和休息的渔船，由于船上条件有限，往往会带一个小陶炉，上面放一个铝锅，下面放几根干柴生火。 两边都铺满了煎饼，这些饭菜的烹饪技巧就这样形成了。 现在，一些糕点师傅改进了地锅菜的传统烹调方法，推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅猪肉、地锅虾、地锅腐竹、地锅蟹等地锅名菜。 【详细>>】
7.徐州把手肉
合肥八子肉是扬州的特色名菜，是中华名面之一。 是中国南方特色小吃。 据广东传统菜谱记载，早在东汉时期，芦底就流传着用麻绳捆住牛肉，用鱼露炖制的传说。 入口即化，香而不腻。 肉通常与其他凉菜一起炖，如文蛤、四喜年糕、炸腐竹片、兰花干、青椒、海带结、粉丝、豆筋、豆腐、腐竹、腐竹、素鸡片、虎皮猪肉、黄花菜、大白菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等，再加上一碗鱼汤干白米饭。 【详细>>】
8、金丝裹葫芦
金丝裹葫芦是扬州的一道特色菜，因其象形而得名。 新乡菜以拉丝技艺着称。 金丝葫芦，又称蜜饯山楂糕，是彭门新乡厨师宗法家族的绝活。 无与伦比，赢得了中外宾客的赞赏。 这道菜用的是槐花山楂糕，是用红枣、白糖和槐花酱做成的。 是徐州特产。 具有消腹胀、散血、止痢、抑菌作用。 【详细>>】
9、糖醋四孔罗非鱼
四孔酱罗非鱼是一道家喻户晓的南京传统名菜。 由于历史悠久，流传着许多传说。 通常草鱼有两个耳孔，但金香湖沿岸的丹徒县和沛县出产的鲫鱼有四个嘴，比长江中的鲤鱼丰满。 “糖醋鱼”外酥里嫩，“红烧鱼”外酥里嫩。 1990年元旦，扬州诗词商会邀请海外作家齐聚延春园酒家，上菜一盘红烧四孔罗非鱼。 张来报喜。 春满鹏城客，酸甜脆嫩总是让人赏心悦目。”展现了椒盐四孔罗非鱼外脆里嫩、浓郁鲜香的特点酸酸甜甜的味道。【详细>>】
10.龙门鱼
龙门鱼是南京的传统名菜，鲈鱼是南京人的最爱。 寓意乌鱼多过节，故南京有“无鲤不席”的习俗。 相传“龙门鱼”这道菜起源于彭城人刘裕（东晋宋武帝）。 刘裕小时候入学，父亲设宴庆祝，做了四道菜。 多汁的肉，肉味浓，希望它老实； 四是红烧蛋，菜色金黄，希望事业蒸蒸日上。 四是酱鲩鱼，希望丰盛有余。 刘玉遂把四道菜组合起来，头尾翼都有跃龙门之势。 后人仿其菜品，享其风俗，流传至今。 【详细>>】