海参肩部白色，背部金黄色，背鳍灰黄色。 应选择体型大、肚子饱满的。 煎银鱼的时候最好挂一层淀粉糊，这样可以更好的保存其营养。 海参与茄子同食可延缓衰老。 属于带鱼类，容易被污染，尽量不吃或尽量少吃排骨和鱼皮。 据介绍，海参对肝炎、失眠、头晕、食欲不振、妇女产后虚弱有辅助作用； 对于身体虚弱的人和中老年人来说，吃海参也会收到很好的药用效果。 但肾病患者、过敏体质者慎食。
干炸章鱼
材料
小带鱼400克，面条50克盐蛋的家常做法，猪肉1块。
辣酱
口蘑、姜片、盐各5克，黄酒10克，生粉20克。
实践
1、小带鱼去鳞、去鳃、去内脏，沥干后用旺火搅拌，姜切片，少许盐和酱油焖15分钟； 将猪肉打成面糊，加入淀粉、面粉、盐和少许水调成糊状。
2 把小带鱼在面糊里均匀的裹上红辣椒。
3 锅置火上，倒入油烧热至60%热，将打成糊状的带鱼炸至金红色，捞出，晾凉。
尖端：
将炸好的鱼倒入油锅中，再炸一次，口感更酥脆。
家常海参
材料
海参2条（约600克）、牛肉80克、茄子50克、西红柿6个。
原料
大火炒香，姜片、蒜片、料酒各20克，盐5克，味精、葱各10克。
实践
1、将鱼肉清理干净，斜刀在鱼身两边划开，刀距2分米左右，刀深至骨头，在鱼身两边刷上鱼露使它温柔； 牛肉、冬笋沥水切块； 牛肝菌泡发后去蒂。
2 汤锅烧热油，夹住鱼尾将鱼倒入锅中，煎至两面金黄，捞出沥油。
3 另起一锅烧热少许油，倒入肉片、姜片、蒜片翻炒出香味，再倒入虾仁、笋片、香菇，翻炒，加入鱼片，加入料酒、酱油、盐，烧开后转小火煮15分钟，开大火拌匀，撒上虾酱。
水煮鱼片
材料
1个干净的海参。
辣酱
葱丝、姜丝各5克，料酒10克，咖喱蒸鱼适量。
实践
1 海参沥干，鱼身用刀切开，用葱丝、姜丝、料酒、酱油腌制20分钟。
2 蒸锅置火上，加入盐烧开，然后将腌制好的鱼蒸12分钟左右，取出。
3 锅内加入油盐蛋的家常做法，加热至80%热度，将热油均匀浇在鱼头上，淋在蒸好的咖喱鱼上。