虾仁饺子是一道非常受欢迎的中式小吃，在家里制作也不难。下面是一份让人垂涎欲滴的虾仁饺子菜谱：
材料：
饺子皮：适量
鲜虾仁：250克
瘦猪肉馅：150克
韭菜：适量
姜末：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
做法：
将鲜虾仁洗净剁成虾泥，瘦猪肉馅放入碗中，加入虾泥、姜末、生抽、白胡椒粉、鸡精和适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右；
将韭菜洗净切碎，放入碗中，加入姜末、盐、鸡精和适量的食用油，搅拌均匀，备用；
取一张饺子皮，放入适量馅料和韭菜馅，捏紧口部，制作成饺子；
烧开一锅水，放入饺子，煮至饺子浮起，再加入一些凉水，继续煮1-2分钟即可；
捞出饺子，放入碗中，淋上一些热油和少量生抽即可。
这道虾仁饺子非常美味，不仅外皮柔韧、馅料鲜美，而且色香味俱佳，是一道值得尝试的家常美食。