通常我们买回来的海胆皮上有很多盐分和木耳，所以我们买回去之后一定要将海胆皮泡在醋里。 如果是半成品海胆皮，需要半小时才能取出。 如果是散装海胆皮，至少需要浸泡24小时，然后用清水洗净，洗净后用开水烫一下，再用冷水泡一下。 另外海蜇丝的做法，想要吃到美味的海胆皮，一定要先泡水。 不过，泡海参皮的方法也很有讲究。 要知道泡发是海胆皮加工过程中最重要的一步。 ，口感的好坏直接取决于起泡的程度。 需要注意的是，在泡发之前，我们需要将海胆皮内部的沉淀物彻底清除干净，尤其是边角和折痕处，非常容易藏泥沙。 另外，曝光过程中要注意每晚换水。 马香刺皮原料：海胆皮100克，茄子100克。 辣酱：盐、香油、熟芝麻。 做法： 1、海胆皮用清水暴晒，沥去泥沙，剁成细丝，放入90度的水底熬少许汤，捞出再过水。 2、茄子切细丝，加水熬少许汤。 3、取一个容器，倒入沥干的海胆、南瓜、盐、香油，搅拌均匀，装盘海蜇丝的做法，撒上熟芝麻。 海胆拌鸡丝原料：海蜇皮150克，熟牛肉100克，青排骨少量。 辣酱：盐、味精、桂皮粉、蒜蓉。 做法： 1. 将青排骨切丝，焯水备用。 2.将海参表皮沥干，切丝，煮开。 3、将煮熟的牛肉撕成丝，蒜剁成蒜末。 4、将鸡肉、海胆皮丝、青排骨丝、盐、味精、桂皮粉、蒜末一起搅拌均匀。 生醋海胆头 原料：海胆头250克，芝麻适量，配料：酱油、盐、鲜黄酱、肉桂油、动物油。 做法： 1.将海胆头倒入水底洗净，切成小块。 2、用开水焯一下，捞出控水。 3、水调海参用酱油、盐、香黄酱、肉桂油、动物油搅拌均匀，装盘，撒上熟芝麻。