要说炒米粉是新疆姑娘的最爱
那个面条是我儿子的最爱
新疆面条是每一个新疆人
梦寐以求的家乡味道，不吃就会想起来~
1、肉糜面
实践：
1、牛肉（或羊肉）切末，土豆切丁，辣椒切丁，白菜切丁，西红柿切丁，葱姜蒜少许。 盐，胡椒粉，酱油。 把胡椒剁碎一点。
2、锅内倒入植物油，加入少许花椒烧热。 大火烧热后，将葱、姜、蒜入锅炒出香味。
3、加入碎牛肉（羊肉）炒至变色。
4. 加入土豆丁，炒几分钟。 土豆应该炸到刚开始融化。 最后，一些土豆泥会融入汤中，让汤更浓郁。
5、加入少许剁椒翻炒均匀。
6、然后倒入切好的西红柿，炒至西红柿变软，加水烧开，水多一点即可，水少了会干。
7、汤烧开后，倒入辣椒丁和白菜丁。 翻炒均匀，加少许酱油，调盐味，OK。
2. 炸肉丝面
实践：
面粉400克，水约50毫升，羊肉200克，小芹菜1根，西红柿1个，白菜半个，辣椒1个，洋葱半个，姜少许。
调味料：
盐5克，胡椒粉3克，鸡精2克，醋少许。
生产过程
1、面粉加水揉面（视表面软硬程度而定）加1点盐揉成光滑柔软的面团，包上保鲜膜松弛20分钟。
2. 将羊肉洗净切片。
3、蔬菜洗净，该去皮的去皮，去籽去籽碎肉拌面的家常做法，切成大小差不多的片。
4、锅中冷油烧热，先滑入羊肉变色，捞出锅中的油。
5.留底油爆香小葱姜米，下蔬菜翻炒，加入羊肉和调味料调味。
6、取一干净的锅子烧水。
7、将面条揉成面团，刷上油醒面条。
8、水开后，把面条拉成细面条，直接下锅煮。
9、将煮好的面条盛入大盘中，淋上炒好的蔬菜。
3. 黑木耳皮牙肉丝炒面
实践：
1.牛肉切大片，木耳，青辣椒，皮牙子，干辣皮子，蒜头！ 新疆人常吃的蔬菜其实有3种（西红柿、皮芽子、青椒）
2.锅里放油下牛肉，把干辣的皮压碎和大蒜一起大火炒牛肉，然后加入西红柿翻炒，然后加入木耳，青椒，皮芽子，青菜依次洋葱
3、把切好的面条用手拉到自己可以接受的粗细，下锅煮，不喜欢热面条的可以放冷水里，就可以吃了。
4. 野菌炒肉丝面
实践：
1. 干香菇用冷水泡软。 大约需要四个小时。 在手腕处放少许香菇泡水备用。 倒掉剩余的水，洗净蘑菇。
2、洋葱、羊肉、香菇切丁、辣椒切丁备用。
3. 大火锅倒入油烧热，倒入羊肉上色，放入洋葱翻炒几下，放入辣皮翻炒几下，放入香菇和翻炒，快出锅的时候，加入刚才放香菇的水，少量，有味道就可以了，放盐翻炒几下就出来了平底锅。
5. 蒜蓉炒猪肉粉
实践：
配料：面粉大蒜食盐植物油羊肉西红柿干红辣椒鸡肉碎洋葱胡椒粉青辣椒
1、锅里加入面粉，把碗里的盐水慢慢倒入锅里搅拌，开始揉面，直到面条表面光滑。
2、熬一剂，涂上植物油，盖上保鲜膜，醒2小时以上。
3、大蒜洗净切长段，西红柿洗净切块，羊肉切薄片，洋葱切丝，蒜切末，青椒切块。
4、把擀好的面条放入沸水锅中，煮熟后捞出，用冷水冲洗干净。
5、油70%热时，倒入羊肉片翻炒。
6. 加入干红辣椒、洋葱粒、青椒、蒜末和蒜苗翻炒。
7、加入西红柿（西红柿一半烂一半不烂为佳），倒入适量清水不断翻炒。
8、加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀，装盘。
9.将炒好的蔬菜倒入面条中，拌匀即可食用。
6. 麻辣烫
实践：
1、干辣椒用水泡软，然后切丝。 泡辣椒的水不要倒掉，后面还有用；
2、洋葱切条备用，葱、蒜、姜切碎待用；
3、牛（羊）肉切薄片用酱油、五香粉、料酒、油腌15分钟；
4、油烧热，牛肉下锅，加入葱花、蒜末、姜末翻色，翻炒，加入酱油和辣椒酱，喜欢辣的可以多加；
5、搅拌均匀后加入辣椒丝继续翻炒入味。 接下来将泡辣椒的水倒入锅中，加入洋葱开始炒菜！ 加入盐、胡椒粉、花椒粉煮至完全入味后熄火，起锅；
6、将煮好的面条取出，淋上准备好的辣椒酱就完成了。
7、青椒肉丝面
实践：
1. 里脊切丝。 切之前可以在冰箱里冷冻一会儿。 最好剪掉。 加入绍兴酒、盐、生抽、淀粉拌匀。
2、青椒切丝，将青椒对半切开，用刀面拍打，以便更好切。
3、平底锅烧热油，放入小米辣蒜片爆香。
4、加入肉丝炒至变色，加入老抽和生抽，翻炒均匀，沿锅边加入少量开水。
5、加入青椒丝，加少许糖和盐调味。 如果喜欢生一点的味道，可以翻炒一下盛出来。 喜欢老一点的味道可以适当延长时间。
6、取出浇头浇在煮好的面条上，拌匀即可食用。
8. 鱼子酱面
钓鱼鱼子是中国西北地区的一道特色面食。 在新疆东三县很受欢迎。 ”。
入锅煮熟后捞出，拌入炒菜碎肉拌面的家常做法，鱼子拌面条，或做成炒面、汤饭、炖汤等。
吃起来像新疆丁丁炒面。 用勺子吃，吃起来滑滑糯糯。
实践：
1、面粉和水搅拌成浓稠的糊状，盖上干净的湿布约一个小时，然后装盘。
2、左手拿着托盘，右手拿着特制的三棱筷子，将托盘稍微向前倾斜，使托盘内部流向边缘。
3、用筷子蘸水，将两端的鱼肚条放入沸水锅中，煮熟后取出，淋上炖好的菜即可食用。
品尝面条时，蔬菜通常覆盖在面条上
吃之前用筷子把面条和蔬菜拌匀
让面条吸收部分汤汁
然后夹着筷子吃，面条更入味
内地人去新疆，总要吃一小口菜，吃一口面条。
真正的面条应该是面条和蔬菜混合在一起的
来源丨最爱大新疆，新疆美食探索
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