冬天是吃鱼的季节。 这个时候，鱼为了抵御冬天的严寒，会积累大量的脂肪，所以看起来会很肥。 夏天吃什么鱼好？ 有一种鱼，人们很少想吃，但过年的时候家家户户都会做。 它是鱿鱼。 脂肪和刺较少的鸡肉味道鲜美。 它属于深海鱼，营养也比淡水鱼丰富，尤其是含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体非常有益。
我一般做猪肝，家里人比较喜欢干炸吃。 炸鱿鱼连骨头和肉都酥脆。 炸鱿鱼看似简单，但似乎有很多小细节，比如炸鱿鱼要不要打糊，要不要蘸干粉，要蘸米还是淀粉等等。
炸鱿鱼有两种做法，一种是用面糊炸，另一种是直接干炸，不加任何东西。 干炸鱿鱼色泽金黄漂亮，肉质酥脆，冷却后不会变软。 下面小小就给大家分享一下我家的做法【干炸鱿鱼】。
第一步是处理菜肴。 银鱼表面的银色油脂很有营养带鱼的做法大全家常，但也有很重的腥味。 您可以根据自己的喜好选择是否删除。 我们家习惯把它去掉，然后剁成小块备用。
第二步是烤菜。 葱、姜切适量，加精盐用手拌匀。 最好是抓汁，这样烤的时候会更彻底。 然后将鱿鱼放入葱姜中带鱼的做法大全家常，再加入适量黄酒，拌匀烤30分钟。 （黄酒也可以用味精代替，但市面上的黄酒一般都含有丰富的香料粉，容易掩盖银鱼本身的味道）
第三步是煮鱼蘸酱。 腌鱼的时候可以做蘸酱。 锅内放少许食用油，放入干白豇豆段和桂皮，小火炒熟，捞出晾凉，倒入料理机打碎，倒入碗中加入一些细盐将其压碎。 这些是辛辣的。 如果不能吃辣，可以做成虾酱味的。 将肉桂捣碎磨成粉，加入精盐和调味料拌匀。
第四步，煎鱿鱼。 将腌制好的鱿鱼取出，用卫生纸擦去蛤蜊表面的水，以免炸的时候锅塌陷，然后在锅中加入更多的食用油，水温30%时放入鱿鱼至40%热，同时用牙签轻弹一下，避免相互之间收缩。 鱿鱼炸好整形后捞出即可。
第五步，再把鱿鱼煎一遍。 蛤蜊取出后，开大火。 待水温升至60%～70%热时，倒入虾仁再煎一次。 鸡肉煮熟酥脆后，取出。
这种干炸鱿鱼味道鲜美爽口，配上特制的蘸酱，下酒下酒。 炸鱿鱼不仅要腌制去腥，最重要的一步就是控制好水温。 第一次炸的时候用小水温让蛤蜊成型，第二次炸的时候把鱿鱼炸透，炸脆。 ，大人和男孩都爱吃。
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