长茄子怎么炒好吃又简单,长茄子可以红烧吃,也可以用来和豆角一起炒着吃,先把茄子去皮,也可以不去皮,然后切成大小合适的长条,加入少量的盐把茄子腌制一下,然后用清水洗干净后,再下锅炒,下面我们一起来看看红烧茄子的做法;
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去,用手抓匀腌制十几分钟,然后再用清水洗干净,这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色;
2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅,肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,生粉适量,抓匀腌制十分钟,姜、蒜、辣椒、葱切好备用;3、锅里放油多一点准备炸茄子,把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色,等到茄子变软即可捞起来;
4、锅里留油下姜、蒜炒香,并加入适量豆瓣酱,豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒,肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下,加入适量的盐、生抽、老抽,最后加入葱花,好吃的红烧茄子就做好了。