米饭夏天放一晚上会不会坏，米饭夏天在常温下放一晚上会变坏，如果用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏的话，第二天还是可以吃的，只不过冰箱的低温环境会让米饭中的淀粉发生变化，下次食用时口感会没有新鲜米饭好，晚上剩下的米饭如果不放入冰箱，第二天就有可能发霉变质，并且有一股馊味，吃进肚子可能会导致消化方面的一些问题；
严重的还有可能会引起腹泻，最好是把吃剩下的米饭用碗装起来，再用保鲜膜密封好，放在冰箱的冷藏室保存，如果夏天室温高于25摄氏度，米饭在室温下保存建议不要超过两小时，如果室温已高于32.2摄氏度，米饭室温下相对还能保障食品安全卫生的时间是一小时，只有当保存温度低于4摄氏度时，比如冬天室外下雪零下的温度，米饭可以安全存放，米饭如果变坏，一般是局部先变稀变软，没有米饭的香气，而是散发出酸酸的味道，出于健康考虑，最好是不要吃没有放入冰箱的隔夜的米饭。