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肉火烧的和面方法

肉火烧面 和面

肉火烧面怎么和面,首先用温水把酵母融开,加入面粉,用手把面粉揉成非常软的面团,可以放一点熬好的猪油在面团里面,然后放在温暖的地方,盖上保鲜膜发酵至2倍大,发好的面团用手插入不回缩,就说明面团发酵好了,和面时夏天可以用冷水,但是冬天一定要用温水,这样酵母才会尽快发挥作用,使面团发酵,在发面团的同时,可以把肉糖火烧要用到的肉馅做好;

选择猪瘦肉,稍微带一点肥肉,瘦肉自己切丁,稍微大一点的颗粒,肥肉要切细,这样才不会流油,吃起来也不会觉得腻,然后再加入一些葱、老抽,生抽、一点盐,拌匀就好了;

然后把发酵好的面团用刀切成大小合适的块,取一份稍微卷圆,擀成四周薄,正中间厚的擀面皮,电饼铛里擦少量油,上边也抹油,放进大小合适的面团,盖上烙至双面金黄色就可以,正中间可以多翻几个来回,肉火烧面就做好了,肉火烧面是山东的特色小吃,具有皮酥柔嫩,香而不腻等特点。

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