煮茶作为一种茶艺,顾名思义,就是把茶煮着来喝,与冲泡是不一样的,在唐宋时期,我国人民喝茶就是煮着喝的,那么煮茶器适合煮哪些茶呢?今天我们就一起来看一下;
一般来说,白茶、黑茶、普洱、红茶、乌龙茶,这几种茶适合用煮茶器来煮;
而像不发酵的绿茶,微发酵茶的黄茶,则不建议采用煮茶的方式,对于绿茶来说,水温太高会破坏其丰富的维生素C,咖啡碱浸出多,而且茶汤也会变黄,味道苦涩,失去了绿茶的清爽和清香;
白茶不揉捻不发酵,发酵度一般在20%至30%之间,冲泡后叶片完整而舒展,茶香醇和,汤色清淡,既可以采用冲泡的方式,也可以采用煮茶的方式;
黑茶属于后发酵茶,所采用的原料都是比较粗老的,并且加工过程需要较长时间来堆积发酵,所以既可以采用冲泡的方式,也可以采用煮茶的方式;
普洱属于黑茶类,从发酵程度不同,可以分为生茶和熟茶,普洱可以采用煮茶的方式,但煮茶时,茶汤的浓度不太好控制,浸出物会比较的多,所以应根据个人口感,煮茶时间最好不要过长;
红茶是全发酵茶,并且红茶容易出汤,所以煮茶的时间应该控制的短一些,并且对于红茶来说,应该煮陈茶而不是当年的新茶;
乌龙茶属于半发酵茶,既有红茶的浓鲜,又有绿茶的清芬,乌龙茶可以使用煮茶的方式,但煎煮的时间不宜过长,不然茶汁过浓,会影响茶汤的口感,在煎煮乌龙茶的时候,建议使用中小火。