让鸡爪蓬松的做法：
主料：鸡爪500g。
辅料：油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量。
步骤：
1、将鸡爪去脚趾甲，洗净；
2、将香叶，八角，桂皮和花椒准备好；
3、鸡爪过水后洗净，从中间切两半；
4、将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角，桂皮，花椒，香叶；
5、往锅里加入料酒；
6、再往锅里加入生抽；
7、将高压锅盖上压熟；
8、压熟后的鸡爪放入平底锅，大火收汤汁。
