红烧长江刀鱼
一、食材：
长江刀鱼一条，生姜适量，葱适量，黄酒适量，醋适量，酱油适量，白糖适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量。
二、做法：
1、将刀鱼去内脏、洗净，生姜去皮切片，葱洗净；
2、锅烧热，倒入食用油，下姜片、葱爆香，然后把刀鱼下锅，转摇锅尽量让刀鱼粘上热油，这样刀鱼口味会更香美；
3、加入黄酒、白糖、醋、酱油，大火煮2分钟，使刀鱼上颜色；
4、加入开水(没过刀鱼即可)，用中火煮；
5、等刀鱼汤汁剩下1/3时，加入鸡精、盐调味，再大火收汤汁即可。
