全国茶叶产量第一的是福建省，福建拥有1600多年的产茶史，首先创制了乌龙茶、红茶、白茶和花茶等茶类。
福建拥有资源、品种、茶类三大优势，福建地处南亚热带和中亚热带结合部，特殊的地理条件，造成了茶树品种和茶类生产的多样性。
