香肠外面白色的东西是什么

作者:原创时间:2022-06-27
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香肠是生活中很常见的食物之一,很多人都爱吃,特别是冬天这个季节,在春节前家家户户都会晾晒香肠。那么,香肠外面白色的东西是什么?香肠轻微发霉怎么处理?一起来看看小编带来的介绍吧!

香肠外面白色的东西是什么

1、脂肪凝固物

香肠外面白色的物质是脂肪凝固物,一般灌制香肠的肠衣是透明的,能清楚观察到香肠里面的肉的分布情况,而香肠中的脂肪和盐分会在香肠的内部渗透出去,并且附在肠衣内壁上。

2、盐结晶

在制作香肠的过程中,会在肉馅中加入较多的食盐,刚开始溶解在肉馅,待肉馅水分蒸发后,这些食盐通过肠衣的小孔溢出,再在肠衣上凝固,就会形成白色的结晶。

香肠轻微发霉怎么处理

1、如果香肠表面只有小部分的霉点,可以用酒精擦拭干净,然后再用热水清洗干净即可食用。

2、如果风干好的香肠只是一段或者一节发霉了,那可以将发霉的这一段切除,然后在切口部分用较高浓度的白酒清洗,然后再用清水冲洗,待水分风干或者烘干后即可食用。

3、还可以将香肠的霉点用清水清洗干净,然后置于阳光底下晾晒1~2天,然后再在表面涂抹盐,然后再置于阴凉通风处放置。

小贴士:但如果香肠表面有大部分的霉点的话,建议还是不要再继续食用了,以免对人体健康产生威胁。

腊肠起霉了还能要吗

视情况而定:

1、能要的情况

如果腊肠起霉的情况不是特别的严重的话,那可以将用热水清洗掉表面的霉菌,然后再在表面涂上较高浓度的白酒,这样可以起到抑菌的作用,在食用腊肠之前再蒸制一遍消毒即可。

2、不能要的情况

但如果腊肠表面起霉严重,或者起霉很长时间了的话,建议还是不要继续食用了,因为此时的腊肠会含有较多的黄曲霉素,而黄曲霉素会危害人体健康。

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