猪皮煮熟后什么颜色正常

作者:原创时间:2022-06-27
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猪皮煮熟变黑后是否可食用,需要根据具体情况判断。一般来说,猪皮煮熟后变黑的原因是屠宰场的人在杀猪时为了方便使用木棍。如果猪被击晕受伤,会造成血液淤血,那块猪皮时间长了自然会变黑,不影响新鲜度。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!

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将植物油倒入锅中,锅中油烧热七成时,加入猪皮。油温升高猪皮会起泡,然后用小火将猪皮煎至蓬松发黄。将炸好的猪皮从油中取出,放在一边并冷却。然后重新加热油温,把炸好的猪皮再放进去炸一遍,炸到猪皮膨胀起来即可。

猪皮煮熟后什么颜色正常

一般情况下,煮熟的猪皮颜色为乳白色,但腿、胸、背的颜色略有不同。如果有局部变色,问题不严重,估计是堵塞引起的。如果有大面积变色,请谨慎食用。如果要确定是否有问题,可以到相关部门进行实验室检测。煮好后在空气中冷却,会呈现深灰色或微黑色。这是由油和脂肪引起的。在这种情况下,它不会影响食物。

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将鲜肉皮上的油脂彻底刮掉(否则会散发出哈拉油的味道),然后将皮挂在通风口上至晾干。油炸前用碱性水清洗并擦干肉皮,然后将肉皮和猪油或植物油一起放入锅中,小火加热,继续煮沸。在此期间,经常翻转肉皮。当肉皮膨胀,像油条一样酥脆时,把肉皮捞出放凉,做成油发肉皮。

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