炸小鱼的做法如下：
1、将小鱼去膛，去头。用葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐腌制两小时，腌制均匀；
2、准备面粉，用面粉包裹小鱼；
3、在锅内倒入适量食用油，将包裹好的小鱼放入锅内油炸；
4、待小鱼表面炸至金黄色时取出；
5、将炸好的小鱼表面撒上适量椒盐等调味品即可食用。
