唾液中含有唾液淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白酶。唾液是一种无色且稀薄的液体，被人们俗称为口水、哈喇子，虽然在古代被称为“金津玉液”，现代却向来给人有不洁不雅之感。
唾液是一种消化液，其中绝大部分是水，同时还含黏蛋白和淀粉酶等。唾液不仅可以湿润口腔，软化食物，便于吞咽；淀粉酶可以促使淀粉分解为麦芽糖，增强消化；唾液还可以清除口腔内的食物残渣和异物，保持口腔经常清洁。另外，唾液还含有溶菌酶，具有杀菌作用。黏蛋白可保护胃黏膜，增加胃黏膜抗腐蚀作用。因此，忌随便吐唾液。
