黄玉参和海参的区别是:黄玉参为土黄色,干货偏白,形状是圆筒形,背部有许多疣状突起,腹面略平坦,属于光参,而且是其品质中最好的。海参虽为圆筒状,但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异;而且海参分为刺参和光参两种,黄玉参只是海参众多种类中的一种。