蛋白粉分为植物蛋白和动物蛋白粉。
1、植物蛋白粉，大豆蛋白；
2、动物蛋白粉，乳清蛋白、酪蛋白、分离牛奶蛋白、蛋清蛋白粉等。乳清蛋白，浓缩的乳清蛋白，分离的乳清蛋白，分离的品质最好，分子小，纯度高吸收率高。也有厂家把各种乳清的形势混合的叫全衡乳清的，其实也是纯的乳清蛋白粉，就是分子结构不一样的乳清的混合，吸收率介于浓缩、分离之间。另外酪蛋白是吸收时间较长的蛋白质，是乳清的两倍，因此可以作为增加饱腹感延缓饥饿的减肥蛋白，分离牛奶蛋白又叫睡眠蛋白是最适合睡前食用的蛋白。
