南瓜要保存在干燥通风、无日晒、无虫无鼠的地方，保持常温就可以，不要放在冰箱中。平时需要食用的时候，要挑选表皮有磕碰的和不够老的首先食用；个头比较大的，一次吃不完的在切开的时候要保证菜刀清洁，不能粘油污，把切开剩余的一半切口直接贴上一张干净的纸张就可以继续存放了。也可以暴露切面，让其自然风干绷皮继续存放，不过无论哪种存放都不能接触油污。
