原料：猪蹄500g、红尖椒2克、白糖3克、香菜1把、料酒5毫升、麻椒粉2克、陈醋5毫升、红油5毫升、生抽5毫升、生姜3克、精盐3克。
步骤：
1、将猪蹄清洗干净，在前趾处切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀，再顺着猪蹄纵向再切一刀；
2、在锅中放入足量的清水，加入拍碎的生姜，加入适量的精盐大火煮开后改小火煮40分钟；
3、时间到后，将煮好的猪蹄晾凉，用清水反复浸泡，去除油腻；
4、浸泡之后的猪蹄用刀切成大块，红尖椒洗净切圈、大蒜切末；
