如果保存适当，放在沙子里能保存2个月左右。红薯的保存与温度湿度有关，温度经常保持11到13摄氏度，相对湿度保持百分之八十五到百分之九十。
其实，红薯不一定要保存在沙里，若是家庭少量可将红薯放在纸箱内，放置在阴凉处，也能保存几个月。要注意温度在11到13摄氏度，不能超过15摄氏度。温度高了会长芽，低了会腐烂。若是大批量，最好是窖藏。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食
