中秋佳节对于每一个中国人而言都是很重要的节日,也是体现中国人浪漫情怀的时候,在古代有很多出名的诗词歌赋都是在中秋创作的,并且有很多都是以中秋为主题,而这么重要的节日,爱吃的中国人又怎么会放过呢!那么在广州中秋节特色美食有哪些?广州特别的中秋习俗?下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助!
广州中秋节特色美食有哪些
鸡
广东人向来无鸡不成宴,吃全鸡取家的谐音,意味着吃鸡起家,全家团圆。除此之外,全鸡也是广东人拜神祭祖必不可少的一样贡品,新鲜的葱油鸡、白切鸡最受大家喜爱。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。
反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。
广式月饼
广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出。
按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼等。月饼馅料的选材十分广博,除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外,还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料。
广州特别的中秋习俗
扎灯笼
中秋临近,有人会自己扎灯笼,也有人会直接去外面买做好的灯笼,这些灯笼除了用来树中秋之外,小孩子们还会提着灯笼上街玩。
树中秋
旧时广州每逢中秋节,各家要用竹条扎灯笼。到了夜里,在灯内燃烛,下面再联结许多小灯,用绳系在竹竿上,挂到房屋的高处,如平台、屋顶或高树之上。
入夜,满城灯火,如繁星点点,以此庆贺中秋,羊城人也叫竖中秋,又叫树中秋。谁家的灯笼挂得越高就越吉利,过去老人都会给小孙子送灯笼,还要加上一支七星旗,希望子孙聪明伶俐,快高长大。
拜月光
在以广州为中心的广府地区,中秋节俗称月光诞。中秋当晚,吃完团圆饭后,必须摆上各式果品进行拜月光仪式。
有天台的人家在天台,没天台的人家在家门前,摆开供桌,焚香礼拜,贡品除月饼外还有柚子、柿子、香蕉、杨桃、油甘子、芋头等。