五月菇是每年农历五月初一开始到夏至时节出现。五月菇，又名荔枝菌，野生食用菌类，素有岭南菌王之称，但每年都是昙花一现，时间不长，最多一个月左右。荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷，迅速生长起来。这趟摘完了，只要不毁坏白蚁窝，没过几天又长了出来。荔枝菌一般在午夜生长，略呈纺纱缍形状，长达10至20厘米，菌尖似一把收紧的小雨伞，味道极之清鲜、爽口。
