玛琪琳又叫植物黄油、麦琪琳、乳玛琳、马加林。即人造奶油，是在非乳脂油中形成的油包水型或水包油型 乳状液，在组成和外形上都与奶油十分接近。最早是法国人于1860年发明的。它是用不饱和脂肪酸取代了饱和脂肪酸的富于奶油香味的天然奶油替代品。人造奶油的原料主要为棉籽油、花生油、玉米胚芽油，以及部份动物油脂。由此可知其油脂并不等于百分之百全为植物油。
