为什么煮的鸡蛋会爆开

作者:原创时间:2022-08-20
文档

水煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一,做法看起来很简单,就是把生鸡蛋放入水中煮熟,但是操作不对不但煮不成功,还可能会破坏鸡蛋的营养。鸡蛋破裂的原因是因为鸡蛋本身有裂缝,也有可能是鸡蛋刚从冰箱拿出来就放进了沸水中煮,或者沸水下锅的时候,鸡蛋在锅中翻滚,撞到锅的内壁后出现了裂缝。有裂缝的鸡蛋在煮的时候很容易会爆开。

如果鸡蛋是刚从冰箱拿出来,没等恢复到常温就放入了沸水中,因为热胀冷缩的缘故,鸡蛋壳会被胀破。想要煮出不破裂,而且营养流失不严重的鸡蛋,还是有技巧的。

首先在煮鸡蛋之前,建议将鸡蛋放进冷水中浸泡一段时间,再冷水下锅煮至沸腾,这样做能保证鸡蛋壳不会再煮的时候裂开,这也是保证水煮鸡蛋外形完整的简单的方法。

煮鸡蛋时,最好不要用大火,火太大容易使鸡蛋壳内部空气快速膨胀从而致使鸡蛋壳胀裂。但是用小火又会延长煮鸡蛋的时间,所以最好的办法就是用中火,煮开后再煮个三五分钟就好,鸡蛋不要煮太久,在沸水中超过十分钟,会对鸡蛋里的营养造成破坏。

鸡蛋煮熟后为了方便剥壳,有人会把鸡蛋放进冷水中浸泡,这其实是不对的,如果要放也应该是放入凉开水中。鸡蛋内的气室在沸水中煮的时候,气室内的温度升高,内部的气体被挤出去,一旦放进冷水中,温度忽然降低,凉水中的微生物会通过气孔进入鸡蛋内。

显示全文
形容清晨日出的诗句 形容春茶的诗句 怎样帮孩子树立价值观 怎么能吸引到一个女生 提升自信心的方法有哪些 黄瓜和胡萝卜一起吃好吗 红豆汤怎么煮才粘稠 形容赞美梨花的诗句 形容茶的诗句 形容相思之情的诗句 有哪些与成功有关的名言 形容踏青的诗句 形容励志霸气的诗句 如何辨别真朋友假朋友 怎么能让牙齿美白 怎么提升体重 晒伤的皮肤应该怎么处理 调节情绪的具体方法 ui是什么 有关于英语的昵称有哪些 如何才能不被人欺负 受人赞美如何回应 床单太皱怎么办 熟普洱茶的作用与功效与禁忌 自制奶茶窍门 形容讽刺人虚伪恶心的诗句 什么现象说明快下雨了 怎么区分宣纸的生熟 治疗失眠小妙招 施工8大员是哪八大员 湿地的主要作用是什么 头发粘泡泡糖怎么办 煮过的银耳能隔夜吗 形容西湖的诗句 蒸出来的馒头为什么发黄 煮熟的隔夜虾能吃吗 被蚊子叮了如何止痒 如何消除蚊子 家庭自制薯片的做法 北极极光出现的时间