鲜菊花如何加工

作者:原创时间:2022-08-20
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整理

刚采摘回来的新鲜菊花是不能长时间放置的,首先要把它们整理好,把菊花中的碎石,杂草等清除干净,然后用清水把菊花清洗干净,在通风的地方把整理好的菊花晒干,要注意菊花不能堆在一起,防止菊花腐烂。另外,放置的时间不宜过长,防止加工的质量受到影响。

上笼

经过晒干后的新鲜菊花就可以马上上笼了,入笼的时候菊花应当松紧适度,这样才能受热均匀,不能放的太多,否则会有夹生的现象。一般来说,每隔三笼装一千克左右的新鲜菊花最好。

蒸制

蒸制新鲜菊花的锅灶直径一般是八十厘米,在锅内倒入大概三千克的水,将水煮沸之后,把装有菊花的笼放在蒸锅上,每锅放三个笼,盖上锅盖以后用大火蒸三到五分钟,然后停火,趁热把菊花取出来,蒸制时要用大火,火要稳定,要保证锅里的水质,每蒸一次都要换水。蒸制时,锅里的水不宜加的太多,防止煮沸的水把菊花烫坏。也不能加水太少,否则蒸汽会不够,导致生花出现。

干燥

蒸制好的菊花在外形上就像一个又扁又圆的花饼,在从菊笼里取出来以后要立即放到竹帘上摊平,在阳光下暴晒六到七天,每隔一两天就翻晒一次,这样才能受热均匀。一直晒到干燥就可以了。如果是在阴雨天气,也可以用人工的方法晒干。这样,新鲜的菊花就处理好了,就可以用来泡茶了。

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