怎么样让莴笋炒起来脆嫩

作者:原创时间:2022-06-27
文档

方法:

1、莴笋焯水时间不要太长,焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。

2、焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。

炒莴笋:

主料:莴笋400克。

辅料:色拉油20克。

调料:食盐1克,酱油10克,味精1克,葱5克,花椒3克。

做法步骤:

1、莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出。

2、葱切成末。

3、炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味。

4、取出花椒,放入葱末炝出味。

5、再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。

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