大白菜干烧心不能吃了，白菜干烧心也称夹皮烂，外观上无异常，但内部球叶变质，不能食用。大白菜干烧心原因是由于根系功能失调或其他原因，不能将钙素输送到正在生长的叶尖部，从而引起生理性障碍。土壤中活性锰的严重缺乏也能引起白菜干烧心。
